Porovnání přípravků k čiření bílých vín. – Bc. Jaroslav Korbaš
Bc. Jaroslav Korbaš
Diplomová práce
Porovnání přípravků k čiření bílých vín.
Comparison of Fining Agents for Wwhite Wines
Anotace:
Diplomová práce na tému porovnání přípravkú k čiření bílých vín se zaměřením na bílkovinovou stabilitu se teoretické části zaobíra koloidma ve víne a rozdělením dispezních soustav. Dále byli popsané nejčastěji se vyskytujíci zákaly ve víně, a způsoby prevence vůči nim s použitím různych přípravků. V praktické části byli komerčně dostupné přípravky jako bentonit, kombinace vyziny a křemičitého solu …víceAbstract:
The topic of this thesis is the comparison of fining agents for white wines, focusing on protein stability. The theoretical part of the work describes colloids in wine and gives a classification of dispersed systems. Next the most common hazes in wine and methods of how to prevent their occurrence through the use of various agents are explained. In the practical part, commercially available agents …víceAbstract:
Diplomová práca na tému porovnanie prípravkov k číreniu bielych vín zo zameraním na bielkovinovú stabilitu sa v teoretickej časti zaoberala koloidmi vo víne a rozdelením disperzných sústav. Ďalej boli opísané najčastejšie sa vyskytujúce zákaly vo víne a spôsoby prevencie voči nim s použitím rôznych prípravkov. V praktickej časti boli komerčne dostupné prípravky ako bentonit, kombinácia vyziny a kremičitého …více
Jazyk práce: slovenština
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 6. 5. 2015
Obhajoba závěrečné práce
- Vedoucí: Ing. Michal Kumšta
- Oponent: Michal Barták, externi
Plný text práce
Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:- světu
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: Mendelova univerzita v Brně, Zahradnická fakultaMendelova univerzita v Brně
Zahradnická fakultaMagisterský studijní program / obor:
Zahradnické inženýrství / Řízení zahradnických technologií
Práce na příbuzné téma
-
Obsah polyfenolů v pivu a jeho koloidní stabilita v závislosti na množství stabilizačního prostředku
Iveta Černošková -
Stabilita koloidních roztoků nanoslitin
Ján Orolín -
Stabilita a biologické účinky koloidních roztoků zlatých nanočástic připravených katodovým naprašováním
Anna Kasparová -
Stabilita bentonitových koloidů
Eliška Duchková -
Characterization of colloidal stability of polymer latexes
Albert Behner
Název
Vložil
Vloženo
Práva