Stanovení antioxidantů pomocí HPLC-ECD

Ing. Jitka BŘEZNICKÁ

Diplomová práce

Determination of antioxidants by HPLC-ECD

Anotace:

Cílem této diplomové práce je popsat antioxidanty a jejich biologickou účinnost. Mezi tyto látky se řadí vitamin C, vitamin E, karotenoidy ({$\beta$}-karoten, lykopen, lutein), BHT, BHA a další. Antioxidanty mají pozitivní vliv na lidské zdraví. Tyto látky se nejčastěji stanovují metodou HPLC. Byly vypracovány vhodné postupy a optimální chromatografické podmínky pro detekci antioxidantů.

Abstract:

The topic of this graduation theses was to describe antioxidants and their biologically activities. In these substances there can be found vitamin C, vitamin E, carotenoids as are {$\beta$}-carotene, lycopene, lutein; BHT, BHA and others antioxidants. Antioxidants have a great benefit for human health. These substances are the most frequently determined by the metod HPLC. This metod has a wide range of usage and also affords very good results. Suitable procedures for assessment of optima chromatographic method of antioxidants were developed.

Klíčová slova

vitamin C, {$\beta$}-karoten, lykopen, lutein, tokoferol, HPLC, ECD

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 19. 5. 2009

Identifikátor: 10880

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 2. 6. 2009

Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně

Fakulta technologická

Magisterský studijní program / obor:
Chemie a technologie potravin / Technologie, hygiena a ekonomika výroby potravin