Charakteristika a vlastnosti různých druhů čajů

Bc. Zuzana MARTINKOVÁ

Bachelor's thesis

Characterization and qualities of assorted teas

Anotácia:

V bakalářské práci jsou uvedeny teoretické poznatky o čaji, velice oblíbeném nápoji, které-ho konzumace neustále roste. Je popsáno jeho rozdělení a základní charakteristika každého druhu. Čaje jsou rozděleny do tří skupin, na pravé čaje (černý čaj, zelený čaj, bílý, oolong); bylinné čaje (nepravé čaje připravované z bylin {--} léčivých rostlin) a ovocné čaje připravo-vané z kousků sušených plodů ovoce a listů. U každého druhu jsou uvedeny metody zpra-cování, způsob přípravy, chemické složení, nejdůležitější vlastnosti a zdravotní účinky.

Abstract:

The bachelor thesis contains theoretic knowledge of tea, very popular drink, which consumption is growing constantly. There is described its division and basic characteristic of every kind of tea. Teas are divided into three groups, namely original teas (black tea, green tea, white tea and oolong); herbal teas (unoriginal teas prepared from herbs - medicinal plants) and fruit teas prepared from pieces of dried fruits and leaves. For all types of tea there are mentioned methods of processing, preparation, chemical composition, the most important qualities and health effects.

Kľúčové slová

pravý čaj, bylinný čaj, ovocný čaj, výroba, příprava

Jazyk práce: Czech

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 2. 6. 2008

Identifikátor: 7716

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 12. 6. 2008
• Vedúci: Ing. Soňa Škrovánková, Ph.D.

Tomas Bata University in Zlín

Faculty of Technology

Bachelor programme / odbor:
Chemistry and food technologies / Chemistry and food technologies