Analýza obsahu rtuti v čajovém nálevu z třezalky tečkované (Hypericum perforatum)

Bc. Karolína Grégrová

Master's thesis

Analysis of mercury content in St. John's wort (Hypericum perforatum) tea infusion

Abstract:

Diplomová práce se zaměřuje na stanovení obsahu rtuti v půdě, v rostlinách třezalky tečkované (Hypericum perforatum), a také v nálevech a odvarech, jež byly z příslušných rostlin připraveny. Půda i rostliny byly odebrány z 9 kontaminovaných lokalit oblasti Jedové hory ve středních Čechách a ze 2 kontrolních nekontaminovaných lokalit ve městě Dolní Kounice na jižní Moravě. Literární část se zaměřuje na toxicitu rtuti v závislosti na formě výskytu, ale i její roli v životním prostředí a její prostup tělem rostliny. Tato část také obsahuje charakteristiku rostliny třezalky tečkované (Hypericum perforatum), zmiňuje důležité obsahové látky a významné možnosti využití rostliny v lékařství, včetně nežádoucích účinků a možných kontraindikací. Praktická část je zaměřena na vlastní stanovení obsahu rtuti v odebraném půdním a rostlinném materiálu. Ke stanovení koncentrace byla využita metoda atomové absorpční spektrometrie, konkrétně byl využit rtuťový analyzátor AMA 254. Změřené koncentrace rtuti byly následně statisticky porovnány a vyhodnoceny v závislosti na lokalitě odběru vzorků půd i rostlin a v závislosti na jednotlivých částech rostliny. Statistické vyhodnocení bylo provedeno také v případě naměřených koncentrací rtuti v čajových nálevech a odvarech připravených z natí a květů rostlin. Mezi skupinou nálevů a odvarů pak byl zjištěn statisticky významný rozdíl jak v případě jejich přípravy z natí, tak z květů. Součástí praktické části je vyhodnocení faktorů, které napovídají o dostupnosti a pohybu rtuti v rostlinách, a dále také vyhodnocení zdravotních rizik, jež napomáhají určit, zda konzumace nálevů či odvarů připravených z kontaminovaných třezalek může působit negativní dopad na lidské zdraví.

Abstract:

The thesis is focused on the determination of mercury content in soil, in Hypericum perforatum plants, and in infusions and decoctions prepared from the plants. Soil and plants were taken from 9 contaminated sites in the “Poison Hill“ (Jedová hora) area in Central Bohemia and from 2 control non-contaminated sites in Dolní Kounice in South Moravia. The teoretical part describes not only the toxicity of mercury depending on its form of occurrence, but also its role in the environment and its permeation through the plant body. This section also includes a characterisation of the Hypericum perforatum plant, mentioning important constituents and important medical uses of the plant, including side effects and possible contraindications. The practical part is focused on the actual determination of mercury content in the soil and plant material collected. The atomic absorption spectrometry method was used to determine the concentration, specifically the AMA 254 mercury analyser was used. The measured mercury concentrations were then statistically compared and evaluated depending on the sampling location and the different parts of the plant. Statistical evaluation was also carried out in the case of measured mercury concentrations in infusions and decoctions prepared from plant flowers and aerial parts of plants. A statistically significant difference was found between the group of infusions and decoctions in both cases. The practical part of the study includes an evaluation of factors that suggest the availability and movement of mercury in plants, as well as a health risk assessment that helps to determine whether consumption of infusions or decoctions prepared from contaminated St John's wort may have a negative impact on human health.

Keywords

třezalka tečkovaná, rtuť, nálev, odvar, zdravotní rizika

Keywords

St. John's worth, mercury, infusion, decoction, health risk

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 30. 4. 2024

Thesis defence

• Date of defence: 3. 6. 2024
• Supervisor: Ing. Andrea Ridošková, Ph.D.
• Reader: Eliška Páčová, Ph.D.

Mendel University in Brno

Faculty of AgriSciences

Master programme / specializace:
Food and Beverage Human Nutrition / Food Quality and Safety