Detekce polymorfismu genu CYB5A ve vztahu ke skatolu, idolu a androstenonu u kanců

Monika Lávičková

Bakalářská práce

The detection of gene CYB5A polymorphism in relation to skatole, idole and androstenone in boars

Anotace:

Výskyt kančího pachu negativně ovlivňuje kvalitu masa a je výrazný i po tepelné úpravě. Je způsoben především vysokou koncentrací androstenonu, indolu a skatolu v tuku zvířat. Tato bakalářská práce pojednává o problematice kančího pachu u nekastrovaných samců a o jeho vlivu na kvalitu masa. Především se zabývá polymorfismem v genu CYB5A a jeho vztahem s androstenonem, indolem a skatolem.V této práci byl stanovován genotyp u 40 vzorků kanců komerčních hybridů po-mocí metody PCR-RFLP. Poté byly vypočteny frekvence alel a genotypů. Nakonec byla data statisticky vyhodnocena pomocí asociační analýzy u mnou sledovaných ge-notypů CC a CT v závislosti ke sledovaným znakům, pomocí programu SAS. U všech vzorků byly p-hodnoty vyšší než 0,05, a proto nebyla pozorována průkazná asociace pozorovaných znaků s polymorfismem C> T.

Abstract:

The presence of boar taint has a negative impact on the meat quality and it is prominent even after the cooking. It is caused mainly by the high concentration of phero-mones androstenone, indole and skatole present in fat tissues of animals. This bachelor thesis studies the problems of boar taint in uncastrated males and its impact on the quality of meat. Mainly the polymorphism of the gene CYB5A and its correlation with and-rostenone, indole and skatole was studied.In this thesis, the PCR-RFLP method was used to determine the genotypes of 40 male samples. Subsequently, the frequencies of alleles and genotypes were calculated. Using the SAS software, resulting data were statistically evaluated by association rules in studied genotypes CC and CT in relation to observed traits. The p-values of all samples were higher than 0,05 and thus the association of observed traits with the C>T polymorphism was not conclusive.

Klíčová slova

skatol, androstenon, kančí pach, gen CYB5A

Keywords

androstenone, skatole, boar taint, gene CYB5A

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 25. 4. 2019

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: prof. RNDr. Aleš Knoll, Ph.D.

Mendelova univerzita v Brně

Agronomická fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Agrobiologie / Molekulární biologie a biotechnologie