Zdravotní přinosy konzumace olivového oleje

Daniela Slavíková

Bakalářská práce

Health benefits of the consumption of olive oil

Anotace:

Olivový olej je považován za jedinečnou a zdraví prospěšnou potravinu, zejména díky svému vzácnému chemickému složení. Tvoří nedílnou součást středomořské stravy a pro svou specifickou chuť a vůni, jakož i blahodárné účinky na lidský organismus, je jeho používání rozšířeno celosvětově. Obsahuje značné množství nenasycených mastných kyselin, je bohatý na antioxidanty, tokoferoly, steroly, pigmenty a fenolické látky. Antioxidační vlastnosti fenolických sloučenin chrání buňky před oxidačním poškozením, zpomalují jejich stárnutí a mohou působit chemopreventivně. Některé složky olivového oleje chrání tělo před různými formami nádorů, kardiovaskulárními a chronickými onemocněními. Blahodárné účinky extra panenského olivového oleje na lidský organismus byly rozsáhle zkoumány. Cílem této práce bylo shromáždit dostupné vědecké důkazy o specifikách dopadu konzumace olivového oleje na lidské zdraví v prevenci proti vybraným civilizačním chorobám. Intervenční a klinické studie jednoznačně potvrzují pozitivní vliv olivového oleje na lidský organismus. Ukázalo se, že pravidelná konzumace extra panenského olivového oleje (50 ml/den) působí preventivně proti rozvoji Alzheimerovy choroby, snižuje riziko vzniku kardiovaskulárního onemocnění včetně ischemické choroby srdeční, cévní mozkové příhody a ischemické choroby dolních končetin. Má příznivý vliv na hladinu cholesterolu v krvi a diabetes mellitus II. typu a u některých druhů rakovin, jako je rakovina prsu, rakovina tlustého střeva a žaludku, působí preventivně. Zdravotní přínosy extra panenského olivového oleje jsou i nadále předmětem zkoumání. Zdá se totiž, že potenciál olivového oleje není zcela probádán.

Abstract:

Olive oil is considered as an unique and health beneficial foodstuff, mainly thanks to its rare chemical composition. It is integral to the Mediterranean diet and it has the specific taste and smell, as well as positive effects on the human health. It is spread all over the world. Olive oil contains a considerable amount of unsaturated fatty acids, it is rich in antioxidants, tocopherols, sterols, pigments and phenolic compounds. The antioxidant properties of phenolic compounds protect the cells from oxidative damage, slow their aging, and can act chemopreventively. Some components of olive oil protect the body against various forms of cancer, cardiovascular and chronic diseases. The beneficial effects of extra virgin olive oil on human organism have been extensively studied. The aim of this work was to gather scientific evidence on the specific impact of olive oil consumption on human health in the prevention of selected diseases of affluence. Interventional and clinical studies unambiguously confirmed the positive effect of olive oil on the human organism. It has been shown that regular consumption of extra virgin olive oil (50 ml/day) prevents the development of Alzheimer's disease, reduces the risk of cardiovascular disease, including coronary heart disease, stroke, and peripheral artery disease. It has a beneficial effect on blood cholesterol and diabetes mellitus type II. and acts preventively in some types of cancers, such as breast cancer, colon and stomach cancer. The health benefits of extra virgin olive oil remain the subject of research. It seems that the potential of olive oil has not been fully explored yet.

Klíčová slova

cholesterol, středomořská dieta, antioxidant, oleocanthal

Keywords

cholesterol, Mediterranean diet, antioxidant, oleocanthal

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 5. 4. 2019

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Ing. Petra Hovorková, Ph.D.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Bakalářský studijní program / obor:
Zemědělství, zahradnictví a rozvoj venkova / Výživa a potraviny