Carving v gastronomii

Bc. Patrik Grech

Bachelor's thesis

Carving in the Gastronomy

Abstract:

The aim of our thesis "Use of carving in general, and in the hotel's facilities, analyze its development and design implementation in business" is to highlight the use of decorative carving and carving trends nowadays. It consists of three main parts:The first part deals with the evolution of gastronomy from the Middle Ages to modern trends in diets today. The development of carving, describes the tools and use nowadays. The second part focuses on the survey by questionnaire and controlled interview. The purpose was to investigate the use of carving the in hotel facilities, its ways of promotion, the use of carving in general and research of competitions. The third part deals with the design and improvement of decorative carving in the hotel facilities and draw attention. Establish business that would generate lessons and promote hotel facilities through competition.

Abstract:

Cieľom bakalárskej práce „Využitie carvingu vo všeobecnosti a v hotelových zariadeniach, analyzovať jeho vývoj a navrhnúť implementáciu v podnikoch“ je poukázať na využitie dekoratívneho vyrezávania a jeho trendov v dnešnej dobe. Skladá sa z troch hlavných častí: Prvá časť sa zaoberá vývojom gastronómie od stredoveku až po moderné trendy v stravovaní v súčasnosti. Vývojom carvingu, popisom nástrojov a využitím v dnešnej dobe. Druhá časť je zameraná na prieskum formou dotazníkového šetrenia a riadeného rozhovoru. Účelom bolo zistiť využitie carvingu v hotelových zariadeniach, jeho spôsoby propagácie, využitie carvingu vo všeobecnosti a prieskum súťaži. Tretia časť práce je zameraná na návrhy a zlepšenia dekoratívneho vyrezávania v hotelových zariadeniach a ich zviditeľnenie. Založenie firmy, ktorá by vytvárala kurzy a propagovala hotelové zariadenia prostredníctvom súťaži.

Keywords

carving, gastronómia, hotely, služby, vyrezávanie, využitie, gastronomy, hotels, services, cutting, use

Language used: Slovak

Date on which the thesis was submitted / produced: 23. 4. 2015

Thesis defence

• Date of defence: 1. 6. 2015
• Supervisor: Ing. Blanka Zimáková
• Reader: Ing. Zbyněk Vinš

Institute of Hospitality Management in Prague

Bachelor programme / field:
Gastronomy, Hotel Management and Tourism / Hospitality Management