Rostlinné oleje z divokých rostlin

Martina Foltýnová

Bakalářská práce

Vegetable oils from wild plants

Anotace:

Cílem této bakalářské práce bylo zjištění dostatku informací o zastoupení mastných kyselin ve vybraných plevelných a lučních rostlinách. Pro přiblížení tématu bylo do literárního přehledu zařazeno pojednání o lipidech, jejich rozdělení, metabolismus a využití. Dále jsou popisovány mastné kyseliny, které tvoří hlavní složku lipidů. Mezi lipidy řadíme tuky a jejich tekutou formu oleje. V další části se nachází charakteristika tuků a olejů, jejich získávání, úprava a použití. Tato práce pojednává především o rostlinných zdrojích tuku, jelikož byly sledovány rostlinné oleje těchto divokých rostlin: smetánka lékařská (Taraxacum sect. Ruderalia), jitrocel kopinatý (Plantago lanceolata), jitrocel větší (Plantago major), šťovík tupolistý (Rumex obtusifolius), hrachor hlíznatý (Lathyrus tuberosur) a vlaštovičník větší (Chelidonium majus). Další část je věnována podrobné charakteristice zmíněných rostlin. V semenech těchto rostlinných druhů bylo laboratorně stanoveno: obsah sušiny, obsah popelovin v sušině a celkový obsah tuku v sušině. V literárním přehledu jsou zařazeny analytické metody související s výše uvedenými stanoveními. Sušina byla stanovena metodou sušení, vzorky byly sušeny v sušárně při 105 °C do konstantní hmotnosti. Obsah popelovin byl zjištěn metodou vážkového stanovení popela. Rostlinný materiál byl spalován při 550 °C v muflové peci. Obsah tuku byl analyzován metodou extrakce dle Soxhleta. Homogenizované vzorky byly vloženy do extrakčních patron, utěsněny vatou a následně umístěny do extraktoru. Jako rozpouštědlo byl použit hexan. Průměrný obsah sušiny je 80 -- 90 %, analyzované rostliny obsahovaly sušinu v rozmezí 87,9 -- 95,7 %. Nejvyšší obsah sušiny byl nalezen ve vlaštovičníku větším (95,7 %). Obsah popelovin v sušině ve vybraných rostlinách je 2,1 -- 8,3 %. Nejvíce popela je zastoupeno opět ve vlaštovičníku (8,3 %). Obsah tuku v sušině se pohyboval v rozmezí 1,0 -- 38,4 %. Nejvíce je ho zastoupeno znovu ve vlaštovičníku (38,4 %). Poměrně velké množství tuku bylo také zjištěno u smetánky lékařské (kolem 30 %). Výsledky ukazují, že obsah tuku se velmi liší u jednotlivých rostlinných druhů. Množství sušiny a popela je také závislé na druhu rostliny.

Abstract:

The purpose of this bachelor thesis was securing enough information about representation of fatty acids in selected meadow and weed plants. To cover the subject matter, the texts about lipids, their severance, metabolism and use were used. Description of fatty acids, which is the main component of lipids. Fat ranks among lipids as well as their liquid form. The next part contains characteristics of fats and oils, its acquisition, treatment and application. This thesis follows sources of fat in plants, as oils of these wild plants were observed: dandelion (Taraxacum sect. Ruderalia), ribwort plantain (Plantago lanceolata), broadleaf plantain (Plantago major), broad-leaved dock (Rumex obtusifolius), tuberous pea (Lathyrus obtusifolius), greater celandine (Chelidonium majus). Another part is dedicated to detailed characteristic of mentioned plants. In the seeds of these plants, was through laboratory observation stated: amount of the dry matter, amount of ashes in the dry matter and overall volume of fat in the dry matter. Analytic methods related to those statements are included in the literary review. The dry matter was stated using a method of drying in dry klin at 105 °C temperature until the constant weight has been reached. Amount of the ashes was established by gravimetric analysis. Vegetal material has been burned in muffle furnace at 550 °C temperature. Fat content has been analyzed by extraction method according to Soxhlet. Homogenized samples were put into extraction cartridge, sealed with cotton and placed into extractor. Hexan has been used as a dissolvement. Average amount of dry matter is 80 -- 90 %, analyzed plants contained dry matter in range from 87,9 -- 95,7 %. The largest amount of dry matter has been found in greater celandine. Amount of ashes in dry matter of selected plants is 2,1 -- 8,3 %. The largest amount of ashes has been found again in greater celandine. Amount of fat in dry matter varied in range from 1,0 -- 38,4 %. The largest amount has been found once again in greater celandine (38,4 %). Quite a big amount has been also found in dandelion (around 30 %). Results shows, that amount of fat differs between each of plant species. Amount of dry matter and amount of ashes also varies on plant species.

Klíčová slova

olej, extrakce, lipidy, sušina, mastné kyseliny, popel, divoké rostliny

Keywords

wild plants, ashes, extraction, oils, lipids, fatty acids, dry matter

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 17. 4. 2015

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Ing. Matyáš Orsák, Ph.D.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Bakalářský studijní program / obor:
Zemědělství, zahradnictví a rozvoj venkova / Kvalita produkce