Vliv vybraných potravin na hladinu glykémie

Bc. Veronika Habánová, DiS.

Diplomová práce

The effect of selected foods on blood glucose level

Anotace:

Diplomová práce se zabývá měřením glykémie v pravidelných intervalech u vybrané skupiny dobrovolníků po konzumaci snídaňových cereálií v kombinaci s mléčnými produkty. Teoretická část je věnována základním složkám stravy a jejich trávení a metabolismu. Dále se zabývá regulací hladiny krevní glukózy, metodami měření glykémie, poruchami spojené s metabolismem sacharidů a pojmy glykemický index, glykemická nálož.Cílem praktické části bylo zjistit, jak zvolené snídaňové cereálie v kombinaci s mléčnými produkty mají vliv na hladinu krevní glukózy u vybrané skupiny dobrovolníků. Experimentálního měření se zúčastnilo 16 studentů Mendelovy univerzity v Brně, u kterých proběhlo také měření na InBody, za účelem zjištění složení těla. Hladina glykémie byla vždy měřena v čase 0 (nalačno), 60, 90 a 120 minut od počátku konzumace daného jídla. Statisticky průkazný rozdíl byl prokázán z naměřených hodnot glykémie v 60. a 90. minutě mezi roztokem glukózy a snídaněmi (P < 0,05).

Abstract:

The thesis deals with the measurement of glucose levels at regular intervals in a selected group of volunteers after the consumption of breakfast cereals in combination with milk products. The theoretical part is devoted to the basic components of the diet and their digestion and metabolism. It also deals with the regulation of blood glucose level, methods for measuring glycemia, disorders related to metabolism of carbohydrates and the concepts of the glycemic index, glycemic load.The aim of the practical part was to find out how your chosen breakfast cereal in combination with dairy products have an effect on blood glucose levels in a selected group of volunteers. 16 students of the Mendel university in Brno were attended the experimental measurements. The students measured on the InBody, in order to determine composition of the human body. The level of blood glucose was always measured in time 0 (fasting), 60, 90 and 120 minutes from the beginning of the consumption of the food. Statistically significant difference was shown from measured values of blood glucose in 60. and 90. minute between the glucose solution, and breakfast cereals (P < 0.05).

Klíčová slova

diabetes mellitus, inzulín, glukagon, snídaňové cereálie, glykémie, glykemický index, glykemická nálož, orální glukózový toleranční test

Keywords

glycemic index, glycemic load, glucose blood level, the oral glucose tolerance test, insulin, glucagon, diabetes mellitus, breakfast cereals

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 27. 4. 2017

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Ing. Veronika Rozíková, Ph.D.

Mendelova univerzita v Brně

Agronomická fakulta

Magisterský studijní program / obor:
Chemie a technologie potravin / Ekotrofologie