Eliška Jurečková

Bachelor's thesis

Rýže jako surovina a její využití v cereálních technologiích

Rice as a raw material and its usage on cereal technology
Abstract:
Bakalářská práce je zaměřená na rýži obecně jako surovinu a dále na její využití v cereálních technologiích. Popisuje historii pěstování rýže, charakterizuje rýži z botanického hlediska a věnuje se jejímu chemickému složení. Dále je práce zaměřena na zpracování rýže pro potravinářský průmysl a také se věnuje jednotlivým cereálním výrobkům z rýže. Závěr práce je zaměřen na senzorické hodnocení domácích …more
Abstract:
This work is focused on rice as an ingredient, as well as its usage in cereal technology. It describes the history of rice growing, characterises rice from the botanical point of view and describes its chemical composition. Furthermore this work focuses on rice processing for the use in food industry and partucular rice cereal products. The conclus-sion is devoted to sensory evaluation of home-made …more
 

Keywords

rýže chemické složení sušenky využití rýže v potravinářství historie

Keywords

chemical composition rice biscuits history rice utilization in food
 
Language used: Czech
Date on which the thesis was submitted / produced: 25. 4. 2017

Thesis defence

  • Supervisor: doc. Ing. Jindřiška Kučerová, Ph.D.

Citation record

Cite this text

Full text of thesis

Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:
  • světu
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: Mendelova univerzita v Brně, Agronomická fakulta
https://is.mendelu.cz/zp/55806 Reference to the local database file of the institution
 
Name
Posted by
Uploaded/Created
Rights
Theses okmwe9 okmwe9/2
25/4/2017
Folders
Files
thesis zaverecna_prace.pdf
Zerdaloglu, S.
26/4/2017

  • Co je jinak přidání souboru

    Soubor nebo složku lze nahrát pomocí tlačítka Přidat.

  • Co je jinak další operace se soubory

    Podrobnosti lze zjistit označením příslušného řádku.

  • Co je jinak pohled pro experty

    Pro častou práci je možné zvolit režim Více možností.

  • Co je nové vyhledávání souborů

    Vyhledávaný výraz můžete zadat přímo do adresního řádku.

  • Co je nové rychlý přístup k souborům

    Pomocí funkce Nedávné je možné se rychle vrátit k právě prohlíženým souborům. Oblíbené soubory je také možné označit Hvězdičkou.

  • Co se chystá

    Připravujeme další vylepšení pro mobilní zařízení.