Rýže jako surovina a její využití v cereálních technologiích – Eliška Jurečková
Eliška Jurečková
Bakalářská práce
Rýže jako surovina a její využití v cereálních technologiích
Rice as a raw material and its usage on cereal technology
Anotace:
Bakalářská práce je zaměřená na rýži obecně jako surovinu a dále na její využití v cereálních technologiích. Popisuje historii pěstování rýže, charakterizuje rýži z botanického hlediska a věnuje se jejímu chemickému složení. Dále je práce zaměřena na zpracování rýže pro potravinářský průmysl a také se věnuje jednotlivým cereálním výrobkům z rýže. Závěr práce je zaměřen na senzorické hodnocení domácích …víceAbstract:
This work is focused on rice as an ingredient, as well as its usage in cereal technology. It describes the history of rice growing, characterises rice from the botanical point of view and describes its chemical composition. Furthermore this work focuses on rice processing for the use in food industry and partucular rice cereal products. The conclus-sion is devoted to sensory evaluation of home-made …více
Jazyk práce: čeština
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 25. 4. 2017
Obhajoba závěrečné práce
- Vedoucí: doc. Ing. Jindřiška Kučerová, Ph.D.
Citační záznam
Plný text práce
Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:- světu
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: Mendelova univerzita v Brně, Agronomická fakultaMendelova univerzita v Brně
Agronomická fakultaBakalářský studijní program / obor:
Chemie a technologie potravin / Technologie potravin
Práce na příbuzné téma
-
Prvky defektní demokracie v zemích Visegrádské skupiny
Martin Spěváček -
Využití rýže v potravinářství
Zuzana Lustigová -
Motivace a odměňování pracovníků v pivovarnictví
Stanislav Humler -
Chemical composition and antimicrobial activity of essential oils and supercritical carbon dioxide extracts of Asian spices against food pathogens in liquid and vapor phase
Kateřina Vihanová -
Produkce, funkční a chemické složení nadzemní biomasy a chemické složení opadu alpinské tundry Východních Sudet v reakci na seč
Michaela KONEČNÁ -
Wood Extractive Compounds - Extraction, Chemical composition, Biological activity, Native durability
Pavel Sablík -
Chemické složení magmatického a hydrotermálního turmalínu v horninách z Tseelského teránu, JZ Mongolsko
Nikola Pecháčková -
Historické strusky po zpracování polymetalických rud z vybraných lokalit Českomoravské vrchoviny: fázové a chemické složení a environmentální rizikovost
Jaroslav Kapusta
Název
Vložil
Vloženo
Práva