Příprava mycelia vybraných jedlých dřevních hub kultivací na pevných substrátech jako doplněk stravy

Bc. Matyáš Smutný

Diplomová práce

Preparation of mycelium of selected edible wood inhabiting mushrooms by cultivation on solid substrates as a dietary supplement

Anotace:

Tato práce se týká problematiky pěstování léčivých hub a následné extrakce obsahových látek, konkrétně houbových polysacharidů – beta-glukanů. Práce obsahuje velké množství informací o léčivých houbách jako takových, a značně do hloubky zkoumá 4 druhy hub: Cordyceps militaris, Grifola frondosa, Polyporus umbellatus a Phellinus linteus. V praktické části bylo zjištěno, že určit nejvhodnější substrát pro růst a vývoj léčivých hub není jednoduché a vše záleží na značném množství dalších faktorů, jako jsou teplota, intenzita, druh a délka světla a výživové doplňky, které nám pomáhají navýšit výnos produktu, který chceme z houby získat. Také byly zjištěny ideální podmínky pro růst mycelia Cordyceps militaris: Mycelium housenice naočkovat na fazoli mungo a nechat prorůst ve tmě při teplotě 25 ℃. Pro vytvoření primordií a plodnic je ideální intenzita světla 200 luxů při délce světla 18 hodin a teploty v rozmezí 20-27 ℃ přes den a přes noc 16 ℃. Tato práce dále ukázala, že obsah beta-glukanů v plodnicích v myceliu léčivých hub je srovnatelný. Pěstování mycelia je u mnoha druhů léčivých hub mnohem snazší než získání plodnic, a proto se mycelium ukazuje jako vhodná alternativa pro získávání houbových beta-glukanů. V kombinaci s ječmenem odrůdy AF Cesar, který bohatý na rostlinné beta-glukany tak můžeme získat unikátní doplněk stravy, který kombinuje rostlinné a houbové glukany a na trhu neexistuje. Pro přesné zjištění obsahu beta-glukanů v substrátu prorostlém myceliem léčivé houby je však nutné použít jiný kit, než byl použit v tomto pokusu (β-Glucan Assay Kit (Yeast & Mushroom)), protože není vhodný pro jejich stanovení v cereálním substrátu.

Abstract:

This work deals with the growing of medicinal mushrooms and subsequent extraction of content substances, namely fungal polysaccharides – beta-glucans. The work contains a great deal of information about healing mushrooms as such, and it examines in depth the four species of fungi: Cordyceps militaris, Grifola frondosa, Polyporus umbellatus and Phellinus linteus.It has been found in the practical part that determining the most suitable substrate for the growth and development of medicinal mushrooms is not easy, and it depends on a number of other factors such as temperature, intensity, type and length of light, and nutritional supplements that help us to increase the product yield we want. Also, ideal conditions for mycelial growth of Cordyceps militaris were found:Mycelium of Cordyceps militaris inoculate on mung bean and let it grow in the dark at 25 ℃. To create primordia and fruiting bodies, the ideal light intensity is 200 lux at a light duration of 18 hours and a temperature in the range of 20-27 ℃ during the day and at night 16 ℃.Furthermore, this work demonstrates that the beta-glucan content in the fertility of the fungus mycelium is comparable. Mycelium cultivation is much easier for many types of medicinal mushrooms than obtaining fruit, and therefore the mycelium proves to be a suitable alternative for obtaining fungal beta-glucan. Combined with barley AF cesar, which is rich in plant beta-glucans, we can get a unique food supplement that combines plant and fungal beta-glucans and is unprecedented in the market. However, to determine precisely the beta-glucan content of the fungal-grown mycelium, it is necessary to use a kit other than that used in this experiment: β-Glucan Assay Kit (Yeast & Mushroom) because it is not suitable for the determination of beta-glucan in cereal substrate.

Klíčová slova

Cordyceps militaris, Grifola frondosa, Polyporus umbellatus, Beta-glukany, Phellinus linteus

Keywords

Beta-glucans, Cordyceps militaris, Grifola frondosa, Polyporus umbellatus, Phellinus linteus

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 12. 4. 2019

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Ing. Ivan Jablonský, CSc.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Magisterský studijní program / obor:
Ekologické zemědělství / Ekologické zemědělství