Ftaláty v balených potravinách a ich obaloch

Bc. Silvia Vaculčiaková

Diplomová práce

Ftaláty v balených potravinách a jejich obalech

Anotace:

Diplomová práce „Ftaláty v balených potravinách a jejich obalech“ je zaměřená na stanovení koncentrace esterů kyseliny ftalové v potravinách a jejich obalech. Byly stanovené koncentrace dibutyl-ftalátu (DBP) a di(2-ethylhexyl)-ftalátu (DEHP) v deseti potravinách a jejich obalech, které jsou volně dostupné v obchodních řetězcích v České republice. Analýza vzorků potravin a jejich obalových materiálů byla vykonaná pomocí vysoceúčinné kapalinové chromatografie (HPLC). Koncentrace ftalátů v potravinách se pro DBP pohybovala od 1,38 mg.kg-1 do 21,21 mg.kg-1 původního vzorku a pro DEHP od 3,08 mg.kg-1 do 39,94 mg.kg-1 původního vzorku. V analyzovaných obalech potravin se koncentrace pro DBP pohybovala od 1,62 µg.g-1 do 197,86 µg.g-1 obalu a pro DEHP od 5,91 µg.g-1 do 85,04 µg.g-1 obalu. Na plochu obalu byly koncentrace pro DBP od 2,32 µg.dm-2 do 202,25 µg.dm-2 a pro DEHP od 7,67 µg.dm-2 do 57,37 µg.dm-2. U obalů tvořil DBP 64 % a DEHP 36 %, v potravinách naopak převládala koncentrace DEHP nad DBP. Podle nařízení Komise (EU) č. 10/2011 o materiálech a předmětech z plastu pro styk s potravinami, je pro výrobky určené pro styk s potravinami a pokrmy stanovený celkový migrační limit. Celkový migrační limit je 10 mg na 1 dm2 povrchu obalu. Podle tohoto nařízení, koncentrace ftalátů v analyzovaných obalových materiálech u všech potravin nepřekročila tento celkový migrační limit, tzn. že výsledné koncentrace obalů potravin byly v souladu s uvedeným nařízením. Dále toto nařízení stanovuje specifický migrační limit, co je nejvyšší povolené množství látky v potravině, který je pro DEHP 1,5 mg.kg-1 a pro DBP 0,3 mg.kg-1. Koncentrace ftalátů DEHP a DBP v analyzovaných desíti vzorcích potravin, překročily tento specifický migrační limit u obou ftalátů a ve všech analyzovaných vzorcích potravin.

Abstract:

The diploma thesis „Phthalates in packaged foods and their packaging materials“ is focused on determining the concentration of phthalic acid esters in food products and their packaging materials. The concentration of dibutyl phthalate (DBP) and di(2-ethylhexyl) phthalate (DEHP) were determined in ten items and their packaging materials, which are available and sold in Czech stores. The analysis of food samples and their packaging materials was performed by high performance liquid chromatography (HPLC). The concentration of phthalates in food samples ranged from 1,38 mg.kg-1 to 21,21 mg.kg-1 of the original food sample for DBP, and from 3,08 mg.kg-1 to 39,94 mg.kg- 1 of the original food sample for DEHP. In the analyzed food packaging materials the concentration for DBP ranged from 1,62 µg.g-1 to 197,86 µg.g-1 of the packaging material, and for DEHP from 5,91 µg.g-1 to 85,04 µg.g-1 of the packaging material. On the surface of packaging materials were concentrations for DBP from od 2,32 µg.dm-2 to 202,25 µg.dm-2 and for DEHP from 7,67 µg.dm-2 to 57,37 µg.dm-2. In packaging DBP created 64 % and DEHP 36 %, while in foods the concentration of DEHP was higher than DBP. According to Commission Regulation (EU) No 10/2011 on plastic materials and articles intended to come into contact with food, an overall migration limit is set for products intended to come into contact with food and meals. The total migration limit is 10 mg per 1 dm2 of packaging surface. According to this regulation, the concentration of phthalates in the analyzed packaging materials in all food products did not exceed this overall migration limit i.e., that the resulting concentration of food packaging complied with that regulation. Furthermore, this regulation sets a specific migration limit, which is the maximum permitted amount of a substance in food which is 1,5 mg.kg-1 for DEHP and 0,3 mg.kg-1 for DBP. Concentrations of DEHP and DBP phthalates in the ten food samples analyzed exceeded this specific migration limit for both phthalates and in all food samples analyzed.

Abstract:

Diplomová práca „Ftaláty v balených potravinách a ich obaloch“ je zameraná na stanovenie koncentrácie esterov kyseliny ftalovej v potravinách a ich obaloch. Boli stanovené koncentrácie dibutyl-ftalátu (DBP) a di(2-ethylhexyl)-ftalátu (DEHP) v desiatich potravinách a ich obaloch, ktoré sú voľne dostupné v obchodných reťazcoch v Českej republike. Analýza vzoriek potravín a ich obalových materiálov bola vykonaná pomocou vysokoúčinnej kvapalinovej chromatografie (HPLC). Koncentrácia ftalátov v potravinách sa pre DBP pohybovala od 1,38 mg.kg-1 do 21,21 mg.kg-1 pôvodnej vzorky a pre DEHP od 3,08 mg.kg-1 do 39,94 mg.kg-1 pôvodnej vzorky. V analyzovaných obaloch potravín sa koncentrácia pre DBP pohybovala od 1,62 µg.g-1 do 197,86 µg.g-1 obalu a pre DEHP od 5,91 µg.g-1 do 85,04 µg.g-1 obalu. Na plochu obalu boli koncentrácie pre DBP od 2,32 µg.dm-2 do 202,25 µg.dm-2 a pre DEHP od 7,67 µg.dm-2 do 57,37 µg.dm-2. U obalov tvoril DBP 64 % a DEHP 36 %, v potravinách naopak prevládala koncentrácia DEHP nad DBP. Podľa nariadenia Komisie (EÚ) č. 10/2011 o materiáloch a predmetoch z plastu pre styk s potravinami, je pre výrobky určené pre styk s potravinami a pokrmami stanovený celkový migračný limit. Celkový migračný limit je 10 mg na 1 dm2 povrchu obalu. Podľa tohto nariadenia, koncentrácie ftalátov v analyzovaných obalových materiáloch u všetkých potravín neprekročili tento celkový migračný limit, tzn. že výsledné koncentrácie obalov potravín boli v súlade s uvedeným nariadením. Ďalej toto nariadenie stanovuje špecifický migračný limit, čo je najvyššie povolené množstvo látky v potravine, ktorý je pre DEHP 1,5 mg.kg-1 a pre DBP 0,3 mg.kg-1. Koncentrácie ftalátov DEHP a DBP v analyzovaných desiatich vzorkách potravín, prekročili tento špecifický migračný limit u oboch ftalátov a vo všetkých analyzovaných vzorkách potravín.

Klíčová slova

ftaláty, dibutyl-ftalát (DBP), di(2-etyhylhexyl)-ftalát (DEHP), potraviny, obalové materiály

Keywords

phthalates, dibutyl phthalate (DBP), di(2-ethylhexyl) phthalate (DEHP), food, packaging materials

Klíčová slova

ftaláty, dibutyl-ftalát (DBP), di(2-ethylhexyl)-ftalát (DEHP), potraviny, obalové materiály

Jazyk práce: slovenština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 18. 4. 2021

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: prof. Ing. Alžbeta Jarošová, Ph.D.
• Oponent: Jaroslav Palásek, CSc.

Mendelova univerzita v Brně

Agronomická fakulta

Magisterský studijní program / obor:
Chemie a technologie potravin / Jakost a zdravotní nezávadnost potravin