Faktory ovlivňující jakost tvarohových krémů – Bc. Marie Moudrá, DiS.
Bc. Marie Moudrá, DiS.
Master's thesis
Faktory ovlivňující jakost tvarohových krémů
Factors Influencing Dairy Desserts Quality
Abstract:
Diplomová práce je zaměřena nejen na výrobu tvarohových krémů s vybranými komerčními směsmi hydrokoloidů, ale i na homogenizaci takto vyrobených tvarohových krémů. Teoretická část práce popisuje technologii výroby tvarohových krémů a jejich charakteris-tiku, dále proces homogenizace a termizace. Taktéž jsou zmíněny hydrokoloidy a jejich využití v potravinářském průmyslu. V praktické části byla sledována …moreAbstract:
The diploma thesis is focused not only on the production of quark creams with selected commercial mixtures of hydrocolloids, but also to application of homogenization on quark creams. The theoretical part describes the technology of quark creams and their characte-ristics, the process of homogenization and termization. Also are mentioned the hydrocol-loids and their use in the food industry. In the …more
Language used: Czech
Date on which the thesis was submitted / produced: 11. 5. 2018
Thesis defence
Citation record
The right form of listing the thesis as a source quoted
Moudrá, Marie. Faktory ovlivňující jakost tvarohových krémů. Zlín, 2018. diplomová práce (Ing.). Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická
Full text of thesis
Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:- autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologickáPlny text prace je k dispozici v elektronicke podobe
Tomas Bata University in Zlín
Faculty of TechnologyMaster programme / field:
Chemistry and Food Technologies / Food Technology
Theses on a related topic
-
Jak vnímají spotřebitelé přídatné látky
Tomáš Konečný -
Přídatné látky v potravinách a jejich využití
Tereza Martincová -
Přidatné látky v potravinách a jak je vnímají občané ČR
Petra Bogášová -
Vliv potravinářských přídatných látek na izolaci DNA z ryb a rybích výrobků
Kateřina Kodešová -
Vliv potravinářských přídatných látek na vybrané vlastnosti bakterií
Tereza Dvořáková -
Polysacharidy mořských a sladkovodních řas
Ilona MUSÍLKOVÁ -
Stanovení stravitelnosti mořských a sladkovodních řas.
Stanislava ŽALUDKOVÁ