Hodnocení rizik při provozu kuchyně společnosti Třinecké gastroslužby s.r.o.

Lucie Dudová

Bakalářská práce

Risk assessment during kitchen operation of Třinecké gastroslužby s.r.o.

Anotace:

DUDOVÁ, L.: Hodnocení rizik při provozu kuchyně společnosti Třinecké gastroslužby s.r.o., Ostrava, 2019, 53 s. Bakalářská práce. VŠB – Technická univerzita Ostrava. Vedoucí bakalářské práce Ing. Šárka Bernatíková, Ph.D. Předložená bakalářská práce se zabývá hodnocením rizik při provozu kuchyně společnosti Třinecké gastroslužby s.r.o. Cílem práce je identifikace rizik na daném pracovišti a navržení účinného systému řízení vedoucí k jejich snížení. Teoretická část práce poskytuje úvodní přehled do problematiky managementu rizik a jeho vztahu k BOZP. Náplní praktické části je popsání současného stavu pracoviště, posouzení rizik v Hlavní kuchyni Třineckých gastroslužeb, na jehož základě je navrženo opatření ke snížení rizik.

Abstract:

DUDOVÁ, L.: Risk assessment during the kitchen operation of Třinecké gastroslužby s.r.o., Ostrava 2019, 53 s. Bachelor Degree Thesis. VŠB – Technical University of Ostrava. Leader of Bachelor Degree Thesis Ing. Šárka Bernatíková, Ph.D. This bachelor thesis deals with risk evaluation during the kitchen operation of Třinecké gastroslužby s.r.o. company. The aim of the thesis is to identify risks on the workplace and a proposition of effective management system leading to risk reduction. The theoretical part of the thesis provides an introduction to the issue of risk management and it´s connection to Health and Safety on a workplace. The content of the practical part involves a description of current situation of the workplace, risk assessment in the Main kitchen in Třinecké gastroslužby and a propositon to risk reduction.

Klíčová slova

management rizik, BOZP, ošetření rizik, hodnocení rizik

Keywords

risk management, Health and Safety, risk mitigation, risk assessment

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 12. 4. 2019

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 27. 5. 2019
• Vedoucí: Šárka Bernatíková
• Oponent: Michaela Skřížovská

VŠB - Technická univerzita Ostrava

Fakulta bezpečnostního inženýrství

Bakalářský studijní program / obor:
Požární ochrana a průmyslová bezpečnost / Bezpečnost práce a procesů