Bc. Šárka Hrabaňová

Master's thesis

Výroba nápojů z méně známých druhů ovoce

Manufacturing of beverages made of less known fruit species
Abstract:
Diplomová práce na téma Výroba nápojů z méně známých druhů ovoce, byla vypracována v letech 2017 – 2018 na Ústavu posklizňové technologie zahradnických produktů na Zahradnické fakultě Mendelovy univerzity v Brně. Cílem práce bylo rozdělit dle platné legislativy nealkoholické nápoje, popsat látkové složení a technologie zpracování ovocných nápojů. Práce byla zaměřena na méně známé druhy ovoce, ze kterých …more
Abstract:
This thesis on subject Manufacturing of beverages made of less known fruit species – was prepared at the Institute of Post-Harvest Technologies of Horticulture at the Faculty of Horticulture of the Mendel University in Brno in years 2017 – 2018. The aim of this work was divided non-alcoholic beverages according to valid legislation and described composition of substances and processing technology of …more
 

Keywords

méně známé druhy ovoce kyselina askorbová antioxidanty polyfenoly nápoje

Keywords

less known fruit species ascorbic acid antioxidants polyphenols beverages
 
Language used: Czech
Date on which the thesis was submitted / produced: 7. 5. 2018

Thesis defence

  • Supervisor: Ing. Miroslav Horák, Ph.D.

Citation record

Cite this text

Full text of thesis

Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:
  • autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: Mendelova univerzita v Brně, Zahradnická fakulta
https://is.mendelu.cz/zp/60979 Reference to the local database file of the institution
https://is.mendelu.cz/zp/60979/priloha/50156 Reference to the local database file of the institution