Produkce jedlých květů měsíčku lékařského (Calendula officinalis L.) v podmínkách ekologického zemědělství

Bc. Tereza Semecká

Diplomová práce

Production of edible marigold flowers (Calendula officinalis L.) in organic farming conditions

Anotace:

Využití jedlých květů provádí lidstvo již po staletí a je hluboce zakořeněno v našich stravovacích návycích, tradicích a léčitelství. V současné době zažívají jedlé květiny renesanci obliby, zejména v oblasti moderní gastronomie a cukrářství. Jejich atraktivita spočívá v dekorativním vzhledu, lákavé vůni, jedinečných chuťových kvalitách a také v příznivých účincích na lidské zdraví díky obsahu prospěšných bioaktivních složek. Tato diplomová práce se věnuje problematice jedlých květin, jejich složení, pěstitelských postupům a způsobům využití. Jelikož spektrum jedlých rostlin je nesmírně rozsáhlé, zaměřila se tato práce detailněji pouze na jeden konkrétní druh. Jedná se o měsíček lékařský (Calendula officinalis L.), jehož charakteristika, pěstování a použití nejen v gastronomii, jsou popsány v teoretické části. Teoretická část také obsahuje bližší seznámení s dalšími možnostmi zpracování a balení jedlých květů. V praktické části bylo cílem zkoumat, jaký vliv na sledované parametry má způsob pěstování dvou různých variet měsíčku lékařského (Calendula officinalis L.), konkrétně varieta 'Orange Daisy' a 'Ivory princess'. Pro tento účel byla analyzována data z polního pokusu, ve kterém byl sledován výnos, hmotnost, velikost a uchovatelnost jedlých květů získaných z přímého výsevu, předpěstovaných sadbových rostlin a rostlin z výsevu na široko a také s deficitním či optimálním množstvím závlahy. Dále byla sledována délka životnosti květů a procento úhynu. Varieta Calendula officinalis L 'Orange Daisy’, vypěstovaná ze sadby s optimální úrovní závlahy, dosáhla nejvyšších výnosů o celkovém počtu 9 753 sklizených květů za sklizňovou sezónu roku 2023. Nejvyšších průměrných hodnot hmotnosti květů (2 g) a průměrné velikosti květů (75 mm) bylo dosaženo u variety Calendula officinalis L. 'Ivory princess', při způsobu založení předpěstovanou sadbou. V případě setí na široko vykazovala nejvyšší výnosy odrůda 'Ivory princess' při optimálním závlahovém režimu, přičemž nejvyšší produkce květů byla zaznamenána u porostu z druhého termínu založení. Měsíček lékařský (Calendula officinalis L.), který byl předpěstován s optimální úrovní závlahy, vykazoval lepší hospodářské výsledky v celé řadě sledovaných faktorů, jako jsou výnos květů, jejich velikost a hmotnost. Tento přístup se ukázal jako efektivnější v porovnání s přímým výsevem a nedostatečnou závlahou. Využití předpěstované sadby a zajištění optimálního závlahového režimu tak představuje klíčové faktory pro dosažení vysoké produkce kvalitních jedlých květů měsíčku lékařského (Calendula officinalis L.) v podmínkách ekologického zemědělství. Tyto výsledky mohou přispět k optimalizaci pěstitelských postupů a zvýšení ekonomické efektivity produkce jedlých květů měsíčku pro potravinářské, farmaceutické a další aplikace.

Abstract:

People have been using edible flowers for centuries and it is deeply rooted in our eating habits, traditions, and healing. At present, edible flowers are experiencing a renaissance of popularity, especially in the field of modern gastronomy and confectionery. Their attractiveness lies in their decorative appearance, tempting scent, unique taste qualities, and also in the beneficial effects on human due to the content of beneficial bioactive components. This thesis deals with the issue of edible flowers, their composition, cultivation procedures, and ways of use. Since the spectrum of edible plants is extremely wide, this work focused in more detail only on one specific type. It is marigold (Calendula officinalis L.), whose characteristics, cultivation and use not only in gastronomy are described in the theoretical part. The theoretical part also includes a closer acquaintance with other possibilities of processing and packaging of edible flowers. The aim of the practical part was to examine what influence the cultivation method of two different varieties of marigold (Calendula officinalis L.), specifically the 'Orange Daisy' and 'Ivory princess’ varieties, has on the monitored parameters. For this purpose, data from a field experiment were analyzed, in which the yield, weight, size and shelf life of edible flowers obtained from direct sowing, pre-grown seedling plants and plants from wide sowing, as well as with a deficit or optimal amount of irrigation, were monitored. Furthermore, the lifespan of flowers and the percentage of mortality were monitored. The variety Calendula officinalis L 'Orange Daisy’, grown from a seedling with an optimal level of irrigation, achieved the highest yields with a total of 9 753 harvested flowers for the harvest season of 2023. The highest average values of flower weight (2 g) and average flower size (75 mm) were achieved with the variety Calendula officinalis L. 'Ivory princess', with the method of establishment by pre-grown seedling. In the case of wide sowing, the highest yields were shown by the 'Ivory princess' variety with an optimal irrigation regime, with the highest flower production recorded in the stand from the second establishment term. Marigold (Calendula officinalis L.), which was pre-grown with an optimal level of irrigation, showed better economic results in a whole range of monitored factors, such as flower yield, their size and weight. This approach proved to be more effective compared to direct sowing and insufficient irrigation. The use of pre-grown seedlings and ensuring an optimal irrigation regime thus represent key factors for achieving high production of quality edible marigold flowers (Calendula officinalis L.) in the conditions of organic farming. These results can contribute to the optimization of cultivation practices and increasing the economic efficiency of the production of edible marigold flowers for food, pharmaceutical and other applications.

Klíčová slova

odrůda, jedlé květy, jakost, měsíček lékařský, výnos

Keywords

marigold, yield, varieties, edible flowers, quality

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 21. 4. 2024

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 21. 5. 2024
• Vedoucí: Ing. Petr Dvořák, Ph.D.
• Oponent: Jarmila Neugebauerová, externi

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Magisterský studijní program / specializace:
Zemědělství a rozvoj venkova / Ekologické zemědělství