Konopí (Cannabis sativa) ve výživě člověka

Anežka Pilgrová

Bakalářská práce

Cannabis sativa in human nutrition

Anotace:

Tato bakalářská práce se zabývala problematikou zařazení konopí setého (Cannabis sativa) do výživy člověka. Nejprve se práce věnovala historii konopí, jeho obecné botanické charakteristice a následně nomenklatuře, která je stále aktuálním tématem, aby byl představen obecný přehled rostliny, o které tato práce pojednává. Dále byla zahrnuta podkapitola legislativy konopí jak v České republice, tak ve světě, za cílem vykreslit tuto problematiku, se kterou se konopí potýká. Další kapitola je věnována účinným látkám, které se vyskytují v konopí. Zahrnuty jsou látky jako nepsychotropní kanabinoidy, tokoferoly, mastné kyseliny a fenolické sloučeniny. Byly popsány jejich účinky a přínosy pro lidské zdraví. Společnost často vidí konopí pouze jako drogu, ačkoli obsahuje nespočet bioaktivních, zdraví prospěšných látek a je považováno za bohatý zdroj nutrientů. Poslední část bakalářské práce byla věnována konopí v potravinách. Prvním bodem byl obecný přehled konopí v potravinách a do jakých potravin, a v jakých formách je přidáváno. Dále byla více rozepsána problematika konopného semínka, jelikož se z hlediska potravinářství využívá v největší míře a v některých zemích Evropy je povoleno do potravin přidávat pouze konopné semínko. V neposlední řadě se práce zaměřila na pekárenské a mléčné výrobky a studie, které se zabývaly suplementací konopí v těchto výrobcích.

Abstract:

This bachelor thesis dealt with the issue of incorporating hemp (Cannabis sativa) into human nutrition. Initially, the thesis focused on the history of hemp, its general botanical characteristics, and subsequently on nomenclature, which is still a relevant topic, in order to present a general overview of the plant that this thesis deals with. Furthermore, a subchapter on hemp legislation both in the Czech Republic and globally was included, with the aim of outlining the issue that hemp faces. The next chapter was dedicated to the active substances found in hemp. These include non-psychotropic cannabinoids, tocopherols, fatty acids, and phenolic compounds. Their effects and benefits for human health were described. Society often perceives hemp solely as a drug, although it contains countless bioactive, health-promoting substances and is considered a rich source of nutrients. The last part of the bachelor thesis was dedicated to hemp in food. The first point was a general overview of hemp in food and in which foods and forms it is added to produstc. The issue of hemp seed was further elaborated, as it is the most widely used from a food perspective, and in some European countries, only hemp seed is allowed to be added to food. Finally, the thesis focused on bakery and dairy products and studies that investigated hemp supplementation in these products.

Klíčová slova

výživa člověka, účinné látky, konopí seté, potraviny, Cannabis sativa

Keywords

active substances, hemp, food, human nutrition, Cannabis sativa

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 22. 4. 2023

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 25. 5. 2023
• Vedoucí: prof. MVDr. Eva Skřivanová, Ph.D.
• Oponent: Lucie Malá, Ing.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Bakalářský studijní program:
Výživa a potraviny