Charakteristika vídeňské gastronomie

Veronika BORŽENSKÁ

Bakalářská práce

Characterisation of Viennese Gastronomy.

Anotace:

Cílem mé bakalářské práce bylo popsat vídeňskou gastronomii a analyzovat vlivy světových kuchyní na ni. V první kapitole jsem se zaměřila na historické kořeny Vídně, ze kterých vyplynulo, jak tato kuchyně vznikala. Dále jsem se zmínila o klimatických podmínkách, fauně a flóře v Rakousku. V třetí kapitole jsem popsala vídeňské pokrmy a nápoje. Zvláštní pozornost jsem věnovala vídeňskému pivu a vínu, jejich historii, výrobě a rozdělení. Dále jsem pokračovala o stravovacích návycích a popis zajímavých míst.

Abstract:

The aim of my bachelor thesis was to describe Vienna?s gastronomy and to analyse the influence of other cuisines to it. In the first chapter I focused on historical roots of the Vienna, that showes to us how it rose. Next I noted some fact about weather condition, fauna and flora in Austria. In the third chapter I described Vienna?s meals and bewerages. Special attention was given to Vienna?s beer and vine, their history, production and divi-sion. Further in the thesis, I wrote about eating habits and interesting places in Austria.

Klíčová slova

Rakousko, vídeňská gastronomie, vlivy, analyzovat, Vídeň, historické kořeny, vídeňské pokrmy a nápoje

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 13. 8. 2012

Zveřejnit od: 13. 8. 2012

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Mgr. Ladislav Ivánek

Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně

Fakulta technologická

Bakalářský studijní program / obor:
Chemie a technologie potravin / Technologie a řízení v gastronomii