Historie a současnost regionální gastronomie v Mostě

Lukáš Mařík

Bachelor's thesis

History and present of regional gastronomy in Most

Anotácia:

Abstrakt MAŘÍK, Lukáš. Historie a současnost regionální gastronomie v Mostě.(Bakalářská práce) Vysoká škola hotelová. Praha: 2014. Celkový počet stra 45. Stejně jako se vyvíjí člověk, tak se vyvíjí gastronomie, právě proto se má bakalářská práce zabývá popisem historie, vývoje a současností mostecké gastronomie, za pomoci rozhovorů s návštěvníky gastronomických provozoven analyzuje, zda při výběru jídel preferují dotazovaní cenu před kvalitou, čímž hledá závěr a navrhuje doporučení pro restaurační podniky a gurmány. Dále jsou uvedeny oblíbené a často používané suroviny a nápoje na Mostecku. Restaurace by se určitě měly zaměřit na sortiment odpovídající názvu provozovny. Stravování je každodenní činnost člověka, je samozřejmostí, ale mělo být i radosti.

Abstract:

As well as the evolution of human, just as gastronomy, therefore my bachelor thesis describes the history, progress and present of local gastronomy in Most, with the help of interviews with catering visitors establishments, that analyzes, whether the selection of meals respondents prefer price over quality, which is looking for a conclusion proposes recommendations for restaurants and businesses gourmets. Afterwards it presents popular and frequently used ingredient and drinks the Most. Restaurants would definitely should focus on range matching the name of the establishment. Meals are everyday human activities it is commonplace, but it should be a pleasure. Keywords: Food, Most, history, development, present, food, drinks.

Kľúčové slová

Klíčová slova, Gastronomie, Most, historie, vývoj, současnost, pokrmy, nápoje. Keywords, Food, history, development, present, drinks.

Jazyk práce: Czech

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 2. 12. 2014

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 19. 1. 2015
• Vedúci: Ing. Pavla Burešová, Ph.D.
• Oponent: Ing. Zbyněk Vinš

Institute of Hospitality Management in Prague

Bachelor programme / odbor:
Gastronomy, Hotel Management and Tourism / Hospitality Management