Hledání vhodné skladby stravování v rychlém občerstvení

Tereza Macková

Bakalářská práce

Finding a suitable diet mix in fast-food

Anotace:

Cílem této práce je vytvořit vyvážený jídelníček na celý den ve fastfoodu KFC pro tři respondenty tak, aby byly dodrženy pro ně potřebné nutriční hodnoty. U prvních dvou respondentů jsou zahrnuty alergeny, u třetího respondenta však zahrnuty nejsou, protože slouží jako reprezentant starší věkové kategorie. Tato problematika je řešena pomocí konceptu lineárního programování, konkrétně prostřednictvím nutričního problému. V práci jsou nejdříve představeny nutriční hodnoty a způsoby výpočtu doporučené denní dávky energie, rozdělené mezi nutriční hodnoty a fastfood KFC. Dále práce pojednává o nutričním problému a možnostech jeho řešení pomocí optimalizačního softwaru. Všechny navržené modely jsou formulovány a řešeny v uživatelsky přívětivém systému na podporu modelování MPL for Windows. Výsledné jídelníčky pro jednotlivé respondenty jsou vyhodnocovány a případně revidovány podle předem stanovených stravovacích potřeb.

Abstract:

The main aim of this thesis is to create a balanced menu for the whole day in KFC fast-food for three respondents so that the nutritional values are abided for them. Allergens are included for the first two respondents, but they are not included for the third respondent because he serves as a representative of the category of older people. This issue is dealt through the concept of linear programming, specifically the nutrition problem. The thesis first introduces the nutritional values and methods of calculating the daily dose of energy, divided between the nutritional values, and fast-food KFC. Furthermore, the thesis deals with the nutritional problem and the possibilities of its solution using optimalization software. All designed models and formulated and solved in a user-friendly system supporting modelling MPL for Windows. The final menus for individual respondents are evaluated and if need be, revised according to predetermined dietary needs.

Klíčová slova

Alergie, Fastfood, Jídelníček, Nutriční problém

Keywords

Allergy, Fast-food, Menu, Nutrition problem

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 26. 9. 2020

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 23. 6. 2021
• Vedoucí: Adam Borovička
• Oponent: Andrea Čížků

Vysoká škola ekonomická v Praze

Bakalářský studijní program / obor:
Kvantitativní metody v ekonomice / Matematické metody v ekonomii