Přednosti české gastronomie

Karolína Vávrová

Bakalářská práce

Advantages of Czech Gastronomy

Anotace:

Česká gastronomie si v současném světě zaslouží dostatek pozornosti, neboť je nejen pestrá z hlediska biologické hodnoty pokrmů, ale rovněž z pohledu stolování. Tradice české gastronomie zažívá svůj slavný návrat na řadu restauračních jídelníčků. Současný trend gastronomie směřuje spíše na kvalitu než-li na kvantitu, proto smysl české gastronomie shledávám jako optimální příležitost diferenciace restauračních provozů. Z bakalářské práce lze vyvodit, že bychom si měli vážit svých kulturních i stravovacích zvyklostí a tradic. Česká gastronomie si zaslouží pozornost nejen u domácích návštěvníků místních restaurací, ale i zahraničních hostůCílem bakalářské práce je seznámení s českou gastronomií a poukázání na její přednosti v systému stravování. Tato bakalářská práce může sloužit jako výukový materiál pro odborné školy odbornou veřejnost či samotné provozovatele restauračních zařízení. Práce může být podkladem při rozhodování o změně či zavedení jídelního lístku s českou kuchyní pro stávající či potenciální restauratéry.

Abstract:

Currently the Czech gastronomy deserves enough attention because it is not only manifold from a view of biological food value but it is also from a view of dining. Czech gastronomy tradition enjoys its famous return on range of restaurant menus. Current tendency of the gastronomy directs rather to quality than to quantity. That is why I find the sense of Czech gastronomy as an optimal occasion for differenciation of restaurant business.From the bachelor thesis it is possible to deduce that we should regard our cultural and catering customs and traditions. Czech gastronomy qualifies for attention of not only domestic visitors of local restaurants but also foreign guests.The objective of the bachelor work is familiarization with czech gastronomy and showing its advantages in the catering system. This bachelor thesis can serve an educational material for schools, professional public and restaurant operators. The work can be a basis of making decisions about changes or introducing menus with Czech cuisine for existing or potential innkeepers.

Keywords

Přednosti, nedostatky gastronomie České republiky, Advantages, disadvantages of Czech republic Gastronomy

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 2010

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Martina Janásová
• Oponent: Marta Lednická

Vysoká škola báňská - Technická univerzita Ostrava

Ekonomická fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Ekonomika a management / Ekonomika cestovního ruchu