Čeští spotřebitelé a udržitelná spotřeba: empirická studie

Bc. Ludmila Pavoničová

Diplomová práce

Czech consumers and sustainable consumption: an empirical study

Anotace:

Předmětem diplomové práce je analýza spotřebitelského chování v kontextu udržitelné spotřeby potravin v gastronomii. Cílem je identifikovat faktory, které ovlivňují chování českých spotřebitelů při spotřebě potravin v restauračních zařízeních. Jednotlivé faktory byly zkoumány pomocí rozšířeného modelu Theory of Planned Behavior. Teoretická část práce se zabývá spotřebitelským chováním a identifikací možných příčin plýtvání potravinami v restauračním provozu. V praktické části je poté představen vlastní výzkum realizovaný na vzorku 239 respondentů. Na závěr práce jsou na základě výsledků vyhodnocených pomocí statistických metod předložena možná manažerská řešení.

Abstract:

The subject of the diploma thesis is the analysis of consumer behavior in the context of sustainable food consumption in gastronomy. The aim is to identify the factors that influence the behavior of Czech consumers in the consumption of food in restaurants. Individual factors were investigated using the extended model Theory of Planned Behavior. The theoretical part of the thesis deals with consumer behavior and identification of possible causes of food waste in restaurants. The practical part then presents our own research, conducted on a sample of 239 re-spondents. At the end of the work, based on the results evaluated using statistical methods, possible managerial solutions are presented.

Klíčová slova

spotřebitel, spotřebitelské chování, potravinový odpad, gastronomie, Theory of Planned Behavior, consumer, consumer behaviour, food waste, gastronomy

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 8. 1. 2021

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 3. 2. 2021
• Vedoucí: doc. Ing. Radoslav Škapa, Ph.D.
• Oponent: doc. Ing. Ondřej Částek, Ph.D.

Masarykova univerzita

Ekonomicko-správní fakulta

Magisterský studijní program / obor:
Ekonomika a management / Podniková ekonomika a management