Stanovení fotosyntetických barviv v čaji matcha Ramanovou spektroskopií

Bc. Jiří Seget

Master's thesis

Determination of Photosynthetic Pigments in Matcha Tea by Raman Spectroscopy

Anotácia:

Tato diplomová práce se zaměřuje na aplikaci Ramanovy spektroskopie k identifikaci a kvantifikaci fotosyntetických pigmentů v čaji Matcha. Ramanova spektroskopie nabízí výhodu rychlé nedestruktivní analýzy, která umožňuje identifikaci molekul na základě jejich charakteristických vibrací. V této studii byla provedena analýza vzorků čaje Matcha pomocí Ramanovy spektroskopie, UV/VIS spektroskopie a metody HPLC za účelem stanovení obsahu chlorofylů a karotenoidů.

Abstract:

This diploma thesis focuses on the application of Raman spectroscopy for the identification and quantification of photosynthetic pigments in Matcha tea. Raman spectroscopy offers the advantage of rapid non-destructive analysis, which allows for the identification of molecules based on their characteristic vibrations. In this study, Matcha tea samples were analyzed using Raman spectroscopy, UV/VIS spectroscopy, and the HPLC method to determine the content of chlorophylls and carotenoids.

Kľúčové slová

čaj matcha, chlorofyly, karotenoidy, Ramanova spektroskopie, UV/VIS spektroskopie, HPLC

Jazyk práce: Czech

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 10. 5. 2024

Obhajoba závěrečné práce

Tomas Bata University in Zlín

Faculty of Technology

Master programme / odbor:
Food Technology / -