Sledování kinetiky odbourávání jetelových isoflavonů v závislosti na jejich dávce

Bc. Ivana Andrejčinová

Bakalářská práce

Monitoring the kinetics of degradation of clover isoflavones, depending on their dose

Abstract:

Numerous health benefits have been attributed to isoflavones, which encourages an increased attention from the research community. The majority of the population is not able to prosper from its potential solely by intake of plant foods. Given this fact, the research is oriented on alternative ways of efficient isoflavones utilization. This Bachelor thesis deals with observing metabolic processes of clover isoflavones, specifically biochanin A, formononetin, genistein and daidzein, but also with their transformation into the more efficient metabolite equol during in vitro cultivation of ruminal fluid. The analysis of rumen fluid samples was performed by HPLC-DAD/FLD. The measurements confirmed partial transformation of formononetin into daidzein with subsequent reduction to equol. Results of the analysis may contribute to utilization of plant substances for the purpose of milk products enhancement.

Abstract:

Isoflavonům je přisuzováno několik pozitivních účinků na lidský organismus, díky čemuž jsou předmětem zájmu mnoha výzkumů. Většina populace není schopna efektivního využití jejich potenciálu příjmem z rostlinné potravy, proto jsou hledány alternativní způsoby jejich zpracování do účinnějších forem. Tato bakalářská práce se věnuje jak sledování metabolismu jetelových isoflavonů, konkrétně biochaninu A, formononetinu, genisteinu a daidzeinu, tak i jejich přeměně na účinnější metabolit equol, v průběhu in vitro kultivace bachorové tekutiny. Analýza jednotlivých vzorků bachorové tekutiny proběhla prostřednictvím HPLC-DAD/FLD. Měřením byla potvrzena částečná přeměna formononetinu na daidzein a jeho následná redukce na equol. Výsledky práce mohou přispět k využití rostlinných látek pro zkvalitnění mléčných výrobků.

Klíčová slova

Isoflavony, Bachorová tekutina, Bachor, Trávicí soustava, HPLC-DAD/FLD, Isoflavones, Ruminal fluid, Rumen, Digestive system

Jazyk práce: slovenština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 11. 5. 2017

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 13. 6. 2017
• Vedoucí: doc. Mgr. Tomáš Kašparovský, Ph.D.

Masarykova univerzita

Přírodovědecká fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Biochemie / Biochemie