Návrh pracovních listů pro předmět Stolničení

Bc. Jana Poslušná

Diplomová práce

Design of worksheets for the subject Table setting

Anotace:

Pracovní listy pro předmět Stolničení slouží k posílení dovedností a znalostí týkajících se správného stolování, etikety a chování během konzumace pokrmů. Tyto pracovní listy jsou navrženy tak, aby žáci mohli procvičovat a zdokonalovat své schopnosti v oblasti stolování a chování při společných stravovacích událostech. Jelikož jsou pracovní listy navrhovány pro výuku ve 21. století, jsou zde také využívány mo-derní technologie. Žáci můžou vypracovat různé kvízy či úkoly s pomocí tabletů, počítačů. Pracovní listy jsou navrženy modernějším postojem. Pracovní listy zahrnují následující témata a aktivity: - žáci se seznámí se základními pravidly stolování a etikety spo-jené s nápoji a pokrmy, - identifikace různého inventáře na stole a procvičování správné-ho používání každého z nich, - příprava prostření slavnostní tabule, - základní pravidla a techniky obsluhy. Cílem pracovních listů je pomoci žákům porozumět důležitosti správ-ného stolování a chování při společných stravovacích událostech, a s tím je připravit na různé společenské situace, ve kterých se mohou ocitnout.

Abstract:

Worksheet for the subject of table setting are used to reinforce skills and knowledge regarding proper dining, etiquette and behaviour dur-ing the consumption of food. These worksheets are designed to help students practice and improve their dining skills and manners at com-munal dining events. As the worksheets are designed for teaching in the 21st century, modern technology is also used here. Students can prepare various quizzes or tasks with the help of tablets and comput-ers. The worksheets are designed with the more modern attitude. The worksheets include the following topics and activities: - students will learn the basic rules of dining and etiquette associ-ated with drinks and food, - Iientifying the various inventory on the table and practicing the proper use of each, - prepare of the table setting, - basic rules and techniques of service. The aims of the worksheets are to help students understand the importance of the proper dining and behaviour at communal dining events, preparing them for various social situations they may find themselves in it.

Klíčová slova

Pracovní list, žák, kuchař-číšník, Stolničení, teoretické vyučování, inventář, menu, ubrousky, worksheet, student, cook-waiter, table setting, theoretical teaching, inventory, napkins

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 22. 4. 2024

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 28. 5. 2024
• Vedoucí: JUDr. Mgr. Ing. Kateřina Šmejkalová, PhD.
• Oponent: Bc. Ing. Nikola Straková, PhD.

Masarykova univerzita

Pedagogická fakulta

Magisterský studijní program / obor:
Učitelství pro střední školy / Učitelství odborných předmětů pro střední školy