Inovace menu vybrané restaurace s ohledem na zdravou výživu

Martina Šišáková

Bachelor's thesis

Abstract:

Cílem bakalářské práce je "Inovovat menu vybrané restaurace s ohledem na zdravou výživu". Teoretická část se zaměřuje na témata, která souvisí s výživou a stravováním. Zdravá strava, správná výživa a její zásady. Nemoci způsobené nesprávnou výživou a tvorba menu. Praktickou část tvoří představení vybrané restaurace, ukázka jejího stávajícího menu, kvality a čerstvosti potravin. Výzkumné šetření odhaluje, zda menu stravovacího zařízení splňuje základní požadavky zdravé výživy. Zdali nastávají problémy, a jakým způsobem by mělo stravovací zařízení inovovat menu, aby byly dodrženy zásady zdravého stravování. A to i s ohledem na zákazníky, jejichž nemoci byly způsobené nesprávnými stravovacími návyky.

Abstract:

The aim of the bachelor’s thesis is to „Innovate the selected restaurant menu with regard to a healthy diet“. The theoretical part focuses on topics related to nutrition and diet. A healthy diet, proper nutrition and its principles. Diseases caused by poor nutrition and menu creation. The practical part includes representation of the chosen restaurant, demonstration of its menu, quality and freshness of the food. The survey reveals if the menu of the restaurant fulfils the basic requirements of a healthy diet. If the problems arise, and how should the restaurant innovate the menu in order to principles of healthy eating. And even with regard to customers, whose illnesses were caused by poor eating habits.

Keywords

Zdravá strava, zásady správné výživy, tvorba a inovace menu, nesprávné stravovací návyky/Healthy diet, principles of proper nutrition, creation and menu innovation, unhealthy eating habits

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 18. 4. 2016

Thesis defence

• Date of defence: 26. 5. 2016

Vysoká škola obchodní a hotelová s.r.o.

Bachelor programme: