Baristika a její využívání ve výuce odborných předmětů na střední škole

Bc. Kateřina Broučková

Master's thesis

Baristics and its use in the teaching of vocational subjects at secondary school

Abstract:

Diplomová práce Baristika a její využívání ve výuce odborných předmětů na střední škole obsahuje teoretickou a praktickou část. Teoretická část se zabývá baristikou, konkrétně zpracovává téma alternativní příprava kávy, tedy jednotlivé metody, faktory ovlivňující přípravu filtrované kávy a kávová kultura v České republice a ve světě. Teoretická část popisuje přípravu a realizaci pracovních listů, které jsou učební pomůckou. V praktické části byly sestaveny pracovní listy ve třech úrovních – základní úroveň, pro žáky s podpůrnými opatřeními a pro žáky nadané budou pracovní listy na vybrané metody alternativní přípravu kávy. Pracovní listy budou vytvořeny ve třech úrovních pro žáky se specifickými výukovými potřebami, základní úroveň a pro nadané žáky. Součástí praktické části bude vzor dvouhodinové vyučovací hodiny s použitím pracovních listů. Dílčí částí praktické práce je dotazníkové šetření. V dotazníkovém šetření budou kladeny otázky respondentům střední školy. Mezi klíčová slova budou patřit: pracovní listy, baristika, káva, alternativní příprava kávy, žák.

Abstract:

The diploma thesis Baristics and its use in the teaching of professional subjects at secondary school contains a theoretical and practical part. The theoretical part deals with baristics, specifically the topic of alter-native coffee preparation, i. e. individual methods, factors influencing the preparation of filtered coffee and coffee culture in the Czech Repub-lic and in the world. The theoretical part describes the preparation and implementation of worksheets, which are a teaching aid. In the practical part, worksheets will be created for selected methods of alternative coffee preparation. Worksheets will be created at three le-vels for pupils with specific learning needs, basic level and for gifted pupils. The practical part includes a model of a two-hour lesson using the worksheets . A questionnaire survey is a sub-part of the practical work. In the questionnaire survey, questions will be asked to the se-condary school respondents. Keywords will include: worksheets, baristics, coffee, alternative coffee preparation, pupil.

Keywords

pracovní listy, baristika, káva, alterna-tivní příprava kávy, žák

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 21. 4. 2023

Thesis defence

• Date of defence: 7. 6. 2023
• Supervisor: RNDr. Anna Bayerová, Ph.D.
• Reader: Mgr. Jiří Šibor, Ph.D.

Masaryk University

Faculty of Education

Master programme / field:
Teacher Training for Secondary Schools / Teacher Training of Specialized Subjects for Secondary Schools