Tvorba výukového modulu v rámci celoživotního vzdělávání v gastronomii Cesta vína z vinice na náš stůl

Bc. Ludmila Karasová

Bachelor's thesis

Development of training module on lifelong learning education in gastronomy

Abstract:

Bakalářská práce pedagogicky projektuje tvorbu vzdělávacího programu pro dospělé. Program je přesně strukturován v učební celek podle požadavků Ministerstva školství na další vzdělávání. Program je zpracován v oblasti gastronomie na téma Cesta vína z vinice na náš stůl. V jeho učebním plánu je průřez základních informací o víně. Je určen zájemcům o problematiku vína v rámci celoživotního vzdělávání, pracovníkům vinařských závodů v rámci vzdělávání ve firmě a také pracovníkům ve vinotékách a restauračních zařízeních pro doplnění si vědomostí o víně. V teoretické části jsou zpracovány identifikační údaje modulu a jeho vlastní tvorba. V praktické části je zpracován pracovní sešit pro účastníky vzdělávání, který v ucelené podobě popisuje cestu vína z vinice ke spotřebiteli. Vzhledem k tomu, že v současných učebnicích není tomuto tématu věnovaná patřičná pozornost v ucelené formě, zvláště pak kombinacím vína a jídla, předpokládám zvláště u pracovního sešitu pozdější zájem absolventů.

Abstract:

Bachelor thesis projects creating teacher education program for adults. The program is structured in exactly the instructional unit within the Ministry of Education requirements for further education. The program is developed in the field of gastronomy on wine tours of the vineyard on our table. In the curriculum section is basic information about wine. It is intended for those interested in the issue of wine in the context of lifelong learning, workers in the wine education events in the company and workers in wine shops and restaurants to complement the knowledge about wine. The theoretical part presents the identification module and its own creation. The practical part contains a workbook for learners, which describes the way a compact form of wine from the vineyard to the consumer. Given that the current textbooks on the subject is not adequately addressed in a comprehensive form, especially wine and food combinations, I suppose especially in the interest of the workbook later graduates.

Keywords

Celoživotní vzdělávání, tvorba výukového modulu, víno, historie vína, pěstování vína, výroba vína, podávání vína, kombinace vína a jídla, tvorba učebních materiálů pro účastníky vzdělávání celoživotní vzdělávání, výukový modulový program, kombinace jídla a vína, tvorba učebních materiálů pro účastníky vzdělávání

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 3. 5. 2011

Thesis defence

• Date of defence: 16. 5. 2011
• Supervisor: Ing. Pavla Stejskalová

Masaryk University

Faculty of Education

Bachelor programme / field:
Specialization in Education / Teacher Education - Vocational Training