Komparace výživových hodnot v různých dietách

Bc. Diana Kanderová

Master's thesis

Comparison of nutritional values in different diets

Abstract:

The essence of our Master’s Dissertation is the comparison of nutritional values ​​in various diets, more specifically in the disease of gall - bladder, kidneys, diabetes and obesity. Our work also describes food menu for a healthy person. Based on this knowledge, we come to the point where we obtain the exact nutritional values ​​of each diet, and we compare them all on the basis of nutritional values. In these activities we have got four hypotheses which are set with the assumptions that it is possible to create a universal diet for a person with certain diseases and for a healthy person or a carbohydrate intake in a person with obesity it is lower than in a healthy person whether the protein intake of a patient with kidney disease is lower than in a healthy person and finally whether the recommended daily dose of caloric intake is higher in patients with diabetes than in patients with kidney disease. Our work is composed of three parts. In the first - theoretical part we describe a healthy diet, basic nutrients and civilisation diseases. In the second analytical part we describe dietary diets and compare nutritional values ​​based on comparative analysis. Finally, in the last draft, we try to draw attention to harmful foods, superfoods, alternative medicine like Chinese traditional medicine and in particular to develop a weekly diet and exercise plan to strengthen immunity.

Abstract:

Podstatou našej diplomovej práce je komparácia výživových hodnôt v rôznych diétach, konkrétnejšie pri ochorení žlčníka, obličiek, cukrovke a pri obezite. Naša práca opisuje aj príjem potravy pre zdravého človeka. Na základe týchto poznatkov sa dostávame k podstate, kde získavame presné nutričné hodnoty káždej diéty, a tak ich všetky na základe nutričných hodnôt porovnávame. Pri týchto činnostiach sú stanovené štyri hypotézy s predpokladmi či je možné vytvoriť univerzálny jedálniček pre človeka s určitými ochoreniami a pre zdravého človeka, či príjem sacharidov u človeka s obezitou je nižší ako u zdravého človeka, či príjem bielkovín u pacienta s ochorením obličiek je nižší ako u zdravého človeka a nakoniec, či odporúčaná denná dávka kalorického príjmu je u pacientov s cukrovkou vyššia ako u pacientov s ochorením obličiek. Naša práca je zložená z troch častí. V prvej - teoretickej časti popisujeme zdravú stravu, základné živiny a civilizačné choroby. V druhej analytickej časti popisujeme odborné dietologické jedálničky a porovnávame nutričné hodnoty na základe komparatívnej analýzy. Nakoniec v poslednej návrhovej časti sa snažíme upozorniť na škodlivé potraviny, superpotraviny, oboznámenie sa s alternatívnou liečbou tradičnou čínskou medicínou a najmä s vypracovaním týždenného stravovacieho a pohybového plánu pre posilnenie imunity.

Keywords

jedlo, zdravé jedlo, základné živiny, superpotraviny, nezdravé jedlo, civilizačné choroby, alternatívna medicína

Language used: Slovak

Date on which the thesis was submitted / produced: 2. 5. 2019

Thesis defence

• Date of defence: 11. 6. 2019
• Supervisor: Ing. Bc. Jan Chromý, Ph.D.
• Reader: doc. RNDr. Zdena Lustigová, CSc.

Institute of Hospitality Management in Prague

Master programme / field:
Gastronomy , Hospitality Management and Tourism / Hospitality and Spa Management (Study in Czech)