Bc. Markéta Otáhalová

Bakalářská práce

Kyselina fytová ve výživě člověka

Phytic acid in human nutrition
Anotace:
Tato bakalářská práce shrnuje základní dostupné informace o kyselině fytové. Teoretická část obsahuje poznatky o této sloučenině, její chemickou strukturu, výskyt, vlastnosti, pozitivní a negativní účinky na zdraví člověka. Dále se věnuje technologickým úpravám, které mohou ovlivnit biologickou dostupnost jednotlivých prvků ve stravě. Praktická část uvádí vyhodnocení jídelníčků alternativně i běžně …více
Abstract:
This bachelor´s thesis summarizes basic available information about phytic acid. Theoretical part consists of knowledge about this compound, its chemical structure, occurence, properties, positive and negative effects on human health. It also discusses technological preparation which may affect bioavailability of minerals. The practical part presents diet evaluation of alternatively and commonly consuming …více
 

Klíčová slova

kyselina fytová fytát fytáza
 
Jazyk práce: čeština
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 13. 5. 2015
Identifikátor: https://is.muni.cz/th/ldwjq/

Obhajoba závěrečné práce

  • Obhajoba proběhla 4. 6. 2015
  • Vedoucí: Mgr. Zdeňka Daňková
  • Oponent: RNDr. Ondřej Zvěřina, Ph.D.

Citační záznam

Citovat tuto práci

Plný text práce

Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:
  • světu
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: Masarykova univerzita, Lékařská fakulta
Složka Odkaz na adresář do lokálního úložiště instituce

Masarykova univerzita

Lékařská fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Specializace ve zdravotnictví / Nutriční terapeut

Práce na příbuzné téma

Seznam prací, které mají shodná klíčová slova.