Glutaman - stravovací návyky spojené s jeho aplikací – Bc. Denisa Kuřinová
Bc. Denisa Kuřinová
Diplomová práce
Glutaman - stravovací návyky spojené s jeho aplikací
Glutamate - Eating habits associated with its application
Anotace:
Diplomová práce Glutaman – stravovací návyky spojené s jeho aplikací se zabývá problematikou glutamanu, jako přídatné látky v potravinách. Práce je rozdělena na tři části. Teoretická část diplomové práce obsahuje obecné informace o kyselině glutamové, glutamanu sodném, aditivních látkách, látkách zvýrazňujících chuť a vůni a o páté chuti umami. Praktická část je věnovaná kvantitativnímu výzkumu, realizovanému …víceAbstract:
The diploma thesis Glutamate - eating habits associated with its application deals with the issue of glutamate as a food additive. The thesis is divided into three parts. The theoretical part of the diploma thesis contains general information about glutamic acid, monosodium glutamate, food additives, flavor enhancers and the fifth taste of umami. The practical part is devoted to quantitative research …více
Jazyk práce: čeština
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 21. 4. 2021
Identifikátor:
https://is.muni.cz/th/a2zfx/
Obhajoba závěrečné práce
- Obhajoba proběhla 21. 6. 2021
- Vedoucí: Mgr. Jiří Šibor, Ph.D.
- Oponent: Mgr. Irena Plucková, Ph.D.
Plný text práce
Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:- světu
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: Masarykova univerzita, Pedagogická fakultaMasarykova univerzita
Pedagogická fakultaMagisterský studijní program / obor:
Učitelství pro základní školy / Učitelství chemie pro základní školy
Práce na příbuzné téma
-
Co víme o glutamátu sodném ?
Ivana Baranová -
Co víme o glutamátu sodném ?
Ivana Baranová -
Údržba malého dopravního letounu s využitím metodiky MSG-3
Helena Trefilová