Mäsové výrobky z pohľadu liečebnej výživy

Mgr. Jana Kráľová

Bakalářská práce

Meat products in the perspective of nutrition therapy

Abstract:

Bachelor thesis summarizes information about meat products. The theoretical part describes characteristics of meat products with a focus on meat production and product range. Furthermore, the attention is focused on positive and negative impacts on human health. The empirical part of the thesis consists of a survey which aimed to find out awareness of meat products in a target group.

Abstract:

Bakalárska práca zahŕňa informácie o mäsových výrobkoch. V teoretickej časti je popísaná charakteristika mäsových výrobkov so zameraním na mäsovú výrobu a sortiment výrobkov. Ďalej je pozornosť venovaná pozitívnemu a negatívneho vplyvu na zdravie človeka. Cieľom praktickej časti bakalárskej práce bolo na základe dotazníkového prieskumu zistiť znalosti o mäsových výrobkoch vybranej cieľovej skupiny.

Klíčová slova

mäso, spracované mäso, dusitany, kardiovaskulárne ochorenia, kolorektálny karcinóm, meat, processed meat, nitrite, cardiovascular diseases, colorectal cancer

Jazyk práce: slovenština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 13. 5. 2015

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 4. 6. 2015
• Vedoucí: Mgr. Veronika Suchodolová
• Oponent: Mgr. Jana Spáčilová

Masarykova univerzita

Lékařská fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Specializace ve zdravotnictví / Nutriční terapeut