Návrh učebního textu pro žáky do výuky odborného předmětu v oboru číšník/servírka

Bc. Naďa Havlíčková

Master's thesis

Draft of the textbook for pupils of waiter-waitress specialization

Abstract:

Cílem diplomové práce ,, Návrh učebního textu pro žáky do výuky odborného předmětu v oboru číšník/servírka“ je vytvořit učební text pro žáky 1. - 3. ročníků oboru kuchař -číšník, číšník - servírka, jehož témata se budou týkat obsluhy v běžném restauračním provozu. Text bude využitelný ve výuce odborného předmětu stolničení. Může být zároveň uplatněn i v jiných vyučovacích předmětech a odborném výcviku. Informace z textu mohou být přínosné i pro učitele, popřípadě účastníky rekvalifikačních kurzů apod. Témata učebního textu budou do výuky začleňována průběžně, tak jak bude vyžadovat učební plán. Text bude vycházet z obecných cílů středního odborného vzdělávání, z rámcových a školních vzdělávacích programů a především z poznatků týkajících se tvorby učebnic a kritérií pro hodnocení kvalitativních stránek učebnic. Tyto poznatky budou sepsány v teoretické části diplomové práce. K učebnímu textu vytvořím dotazník pro učitele odborného předmětu stolničení a tím získám zpětnou vazbu o kvalitě učebního textu.

Abstract:

The aim of this diploma thesis „Draft of the textbook for pupils of waiter-waitress specialization“ is to create a textbook for pupils of 1.-3. grade of a cook-waiter, a waiter-waitress specialization, whose topics will relate to service in common restaurant operation. This text will be useful for teaching a specialized subject of table setting. It can also be used in other subjects and practical training. Information from this text can be beneficial for teachers, or participants of retraining courses etc. Topics of the textbook will be integrated into the lessons continuously as required by a teaching plan. The text will be based on general objectives of secondary vocational education, framework and school educational plans and most of all on knowledge in creation of textbooks and criteria for evaluation of qualitative sides of textbooks. This knowledge will be summarized in theoretical part of the diploma thesis. I will create a questionnaire for teachers of the specialized subject of table setting to receive feedback on the qualitative side of the textbook

Keywords

cíle vzdělávání, rámcové vzdělávací programy, školní vzdělávací programy, odborný předmět stolničení, učivo, tvorba učebnic, učební text, gastronomie, číšník, servírka, restaurační provoz, education objectives, framework educational programs, school educational programs, specialized subject of table setting, learning content, creation of textbooks, textbook, gastronomy, waiter-waitress, restaurant operation

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 2. 4. 2019

Thesis defence

• Date of defence: 28. 5. 2019
• Supervisor: Mgr. Pavel Pecina, Ph.D.
• Reader: Mgr. Jiří Šibor, Ph.D.

Masaryk University

Faculty of Education

Master programme / field:
Teacher Training for Secondary Schools / Teacher Training of Specialized Subjects for Secondary Schools