Bioelektronický jazyk pro analýzu nápojů

Bc. Markéta Doležalová

Diplomová práce

Bioelectronic tongue for analysis of drinks

Anotace:

Tato diplomová práce je založena na zkoumání komplexních vlastností barevných nápojů za použití bioelektronického jazyka. Bioelektronický jazyk je analogií savčího jazyka a je tedy schopný rozpoznávat jednotlivé komponenty nápojů i jídel. Pomocí elektrod s naimobilizovanými enzymy byl zkoumán obsah sacharidů ve vzorcích nápojů. Optickým senzorem byly zjištěny jejich barevné vlastnosti. Celkem bylo prozkoumáno 8 různě barevných nápojů. Získaná data byla následně chemometricky zpracována pomocí analýzy hlavních komponent (PCA analýza).

Abstract:

This thesis is based on the investigation of the complex properities of colored drinks using the bioelectronic tongue. The bioelectronic tongue is analogous to a mammalian tongue and is therefore able to recognize individual components of drinks and food. By using electrodes with immobilized enzymes, the content of carbohydrates in beverage samples was investigated. Their color properties were detected by an optical sensor. A total of 8 different samples were examined. The obtained data were subsequently chemometrically processed using principal component analysis (PCA analysis).

Klíčová slova

biosensor, sensor, bioelektronický jazyk, sacharidy, nápoje, elektrochemie, glukosaoxidasa, pyranosaoxidasa, PCA analýza, bioelectronic tongue, carbohydrates, drinks, electrochemistry, PCA analysis

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 16. 5. 2024

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 20. 6. 2024
• Vedoucí: prof. RNDr. Petr Skládal, CSc.
• Oponent: Mgr. Karel Lacina, Ph.D.

Masarykova univerzita

Přírodovědecká fakulta

Magisterský studijní program / obor:
Biochemie / Biochemie