Analýza diabetických diet ve vybraných stravovacích provozech

Veronika MASNÁ

Bakalářská práce

Analysis of diabetic diets in catering services

Anotace:

Bakalářská práce se zabývá problematikou implementace diabetických diet ve stravovacích provozech. Teoretická část se věnuje popisu onemocnění diabetes mellitus, jeho diagnostice, léčbě a komplikacím. Dále jsou zde blíže popsána obecná výživová doporučení pro diabetiky a doporučení pro diabetické diety ve stravovacích provozech. V praktické části je zhodnocena pestrost diabetických diet ve dvou stravovacích provozech a diskutován jejich soulad s aktuálními doporučeními. Porovnání je provedeno na základě dietních systémů daných zařízení, jídelníčků a propočtů obsahu jednotlivých nutrientů a energie.

Abstract:

The bachelor thesis deals with the implementation of diabetic diets in catering services. The theoretical part is devoted to the description of the disease diabetes mellitus, its diagnosis, treatment and complications. Furthermore, general nutritional recommendations for diabetics and recommendations for diabetic diets in catering services are described. In the practical part, the variety of diabetic diets in two catering services is evaluated and their compliance with current recommendations is discussed. The comparison is made on the basis of the establishments' dietary systems, menus and calculations of nutrient and energy content.

Klíčová slova

diabetes mellitus, diabetická dieta, stravovací provoz, nemocnice, domov pro seniory

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 26. 4. 2023

Zveřejnit od: 31. 12. 2999

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 15. 6. 2023
• Vedoucí: Mgr. Pavla Škarková, DiS.

OSTRAVSKÁ UNIVERZITA

Lékařská fakulta

Bakalářský studijní program / obor:
Nutriční terapie / Nutriční terapie