Možnosti stanovení L-tryptofanu v potravinách

Bc. Jana VACULOVÁ

Bakalářská práce

Possible determination of L-tryptophan in food

Anotace:

V bakalářské práci jsou uvedeny způsoby stanovení tryptofanu v potravinách. Je poukázáno na vlastnosti jednotlivých aminokyselin se zaměřením na tryptofan. Jsou popsány analytické metody stanovení tryptofanu z pohledu přípravy a hydrolýzy biologických materiálů, její stanovení střednětlakou a vysokoúčinnou kapalinovou chromatografií HPLC. Rovněž je poukázáno na význam tryptofanu jako výchozí látky při biosyntéze řady důležitých látek, např. serotoninu a nikotinamidu.

Abstract:

In bachelor theses are mentioned forms of determination of tryptophan in foodstuff. The main accent is placed on features of each single aminoacid oriented on tryptophan. Analytical methods of determination of tryptophan are described from the aspect of preparation and hydrolysis of biological materials, it´s determination of liquid chromatography. Also we advert to the sense of tryptophan as the original subject in the biosynthesis of series of very important substances, like for example serotonin or nicotinamide.

Klíčová slova

Tryptofan, aminokyselina, HPLC, hydrolýza

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 6. 8. 2008

Identifikátor: 5438

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 2. 9. 2008

Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně

Fakulta technologická

Bakalářský studijní program / obor:
Chemie a technologie potravin / Chemie a technologie potravin