Chia semínka jako zdroj antioxidantů a esenciálních mastných kyselin

Kristýna Vitoušová

Bachelor's thesis

Chia seeds as a source of antioxidants and essential fatty acids

Abstract:

Tato bakalářská práce se zaměřuje na nový druh funkční potraviny, a to Chia semena. První část se zabývá obecnou charakteristikou a vlastnostmi Chia semen. Následně je rozebráno jejich složení a obsah nejdůležitějších složek, zejména antioxidantů a esenciálních mastných kyselin. Jsou popsány jejich vlastnosti, využití a vliv na lidské zdraví. A v poslední řadě jsou zmíněny analytické metody, využívané při stanovování uvedených komponent v Chia semenech.

Abstract:

This bachelor thesis focuses on a new type of functional food, Chia seeds. The general characteristics and properties of Chia seeds are mentioned in the first part. Than their composition and content of the most important components, especially antioxidants and essential fatty acids is summarized. Their properties, use and effects on human health are described. Finally, the analytical methods used in determination these components in Chia seeds are mentioned.

Keywords

Chia semena, antioxidanty, esenciální mastné kyseliny

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 24. 7. 2017

Accessible from:: 31. 12. 2999

Thesis defence

• Supervisor: RNDr. Lucie Korecká, Ph.D.

University of Pardubice

Faculty of Chemical Technology

Bachelor programme / field:
Chemistry and Technology of Foodstuffs / Evaluation and Analysis of Foodstuffs