Vliv restrikce krmiva na obsah tuku u kuřat

Bc. Barbora Brázdová

Diplomová práce

Effect of feed restriction on adipose tissue in chickens

Anotace:

Produkce kuřecího masa se zrychluje se zvyšujícím trendem jeho spotřeby. Avšak rychlost růstu může mít negativní vliv na zdraví kuřat a kvalitu masa. Lze předpokládat, že restrikce krmiva bude mít pozitivní dopad nejen na užitkovost kuřat, ale i kvalitu masa se sníženým obsahem tuku. Cílem diplomové práce bylo zhodnotit vliv restrikce krmiva na obsah tuku u tří odlišných genotypů kuřat oproti krmení ad libitum. V pokusu byly použity tři genotypy kuřat s rozdílnou rychlostí růstu, a to rychle rostoucí genotyp Ross 308, středně rychle rostoucí genotyp Hubbard JA757 a pomalu rostoucí ISA Dual. Sledované skupiny byly krmeny technikou kvalitativní restrikce krmiva, kdy byla u experimentálních skupin použita 70 % ad libitní krmná dávka. Výsledky analýzy jatečných parametrů ukázaly, že na živou hmotnost měl vliv pouze genotyp (P<0,001). Nejvyšší hmotnost měl dle předpokladů genotyp Ross 308 a nejnižší ISA Dual. Jatečně opracované tělo (JOT) bylo ovlivněno genotypem (P=0,004) a vlivem restrikce krmiva došlo ke snížení hmotnosti JOT u genotypu Hubbard JA757. Hlavní depotní centra tuku, kůže krku a stehna byla ovlivněna především genotypem (P<0,001) a interakcemi genotypu a techniky krmení (P=0,014), kdy u genotypu Ross 308 restrikce snížila hmotnost kůže krku a u ostatních genotypů tuto hmotnost zvýšila. Abdominální tuk byl průkazně ovlivněn pouze genotypem (P<0,001). Vliv restrikce krmiva byl prokázán na chemické složení svalu pectoralis major, a to konkrétně na procentuální podíl sušiny, který byl ovlivněn genotypem (P<0,001) a interakcemi mezi genotypem a technikou krmení (P=0,021), podobně jako procentuální podíl tuku byl průkazně ovlivněn genotypem (P<0,001) a interakcemi mezi genotypem a technikou krmení (P=0,006). Procentuální podíl N-látek, popelovin a cholesterolu však nebyl restrikcí krmiva průkazně ovlivněn. Analýza mastných kyselin prokázala vliv genotypu (P<0,001) a interakce mezi genotypem a technikou krmení (P<0,001) na obsah SFA, kdy u genotypů Ross 308 a Hubbard JA757 se podíl SFA zvýšil a u ISA Dual se snížil u restringovaných skupin. Opačnou tendenci měl obsah MUFA (P=0,004). Zastoupení PUFA bylo nejvíce ovlivněno restrikcí (P=0,004) u genotypu Ross 308, kde došlo k jejich snížení vlivem restrikce krmiva. Počet adipocytů nebyl ovlivněn restriktivní technikou krmení. Avšak plocha adipocytů, ekvivalentní průměr, obvod a kruhovitost adipocytů byla prokazatelně ovlivněna vlivem interakce mezi genotypem a technikou krmení (P<0,001) s větší plochou u restringovaných kuřat Ross 308.

Abstract:

Chicken meat production is accelerating with the increasing trend of its consumption. However, the speed of growth can have a negative impact on chicken health and meat quality. Feed restriction can be expected to have a positive impact not only on chicken performance but also on the quality of meat with reduced fat content. The goal of this diploma thesis was to evaluate the effect of feed restriction on fat content in three different genotypes of chickens compared to ad libitum feeding. Three chicken genotypes with different growth rates were used in the experiment: fast growing genotype Ross 308, the medium growing genotype Hubbard JA757 and the slow growing ISA Dual. The experimental groups were fed using a qualitative feed restriction technique, with 70 % of the ad libitum feeding dose. The results of the analysis of carcass parameters showed that only genotype had an effect on live weight (P<0.001). As expected, the Ross 308 genotype had the highest weight and the ISA Dual the lowest. The carcass body was affected by genotype (P=0.004) and due to feed restriction, the carcass body weight was reduced in the Hubbard JA757 genotype. The main depot centres of fat, neck and thigh skin were mainly affected by genotype (P<0.001) and genotype by feeding technique interaction (P=0.014), with neck skin weight decreased in the Ross 308 genotype and tut weight increased in the other genotypes. Abdominal fat was significantly affected only by genotype (P<0.001). The effect of feed restriction was demonstrated on the chemical composition of the pectoralis major muscle, specifically on the percentage of dry matter, which was influenced by genotype (P<0.001) and interactions between genotype and feeding technique (P=0.021), as well as the percentage of fat, which was significantly influenced by genotype (P<0.001) and interactions between genotype and feeding technique (P=0.006). However, the percentages of nitrogen substances, ash, and cholesterol were not significantly affected by feed restriction. Analysis of fatty acids demonstrated the influence of genotype (P<0.001) and interactions between genotype and feeding technique (P<0.001) on the content of saturated fatty acids (SFA), with an increase in SFA content in Ross 308 and Hubbard JA757 genotypes and a decrease in ISA Dual in restricted groups. The content of monounsaturated fatty acids (MUFA) showed the opposite trend (P=0.004). The representation of polyunsaturated fatty acids (PUFA) was most influenced by restriction (P=0.004) in the Ross 308 genotype, where their content decreased due to feed restriction. The number of adipocytes was not affected by the restrictive feeding technique. However, the area, equivalent diameter, perimeter, and circularity of adipocytes were significantly influenced by the interaction between genotype and feeding technique (P<0.001), with larger areas in restricted Ross 308 chickens.

Klíčová slova

kuře, restrikce krmiva, kvalita masa, tuk

Keywords

chicken, feed restriction, meat quality, fat

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 20. 4. 2024

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 20. 5. 2024
• Vedoucí: doc. Ing. Darina Chodová, Ph.D.
• Oponent: Jana Vlčková, Ing., externi

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Magisterský studijní program:
Výživa zvířat