Systém HACCP ve vybrané společnosti

Bc. Marek Šesták

Bakalářská práce

Anotace:

Cílem práce je popsat stávající stav a nutnost upravení systému HACCP z důvodu rozšíření působnosti vybrané společnosti. Práce je zaměřena na společnost Lekkerland Česká republika s. r. o se sídlem v Praze a pobočkami v Lysé nad Labem a Kutné Hoře, která působí jako společnost zprostředkovávající nákup a prodej zboží a jejímž záměrem je rozšíření směrem k dalšímu odvětví – oblast nákupu a prodeje mražených a chlazených produktů. Práce se skládá ze dvou částí. První, teoretická část, bude věnována procesům, které náleží k systému HACCP – zejména analýze současného systému a nutnosti jeho adaptace a rozšíření. Druhá, praktická část, bude věnována aplikaci procesů zmíněných v části teoretické do prostředí výše zmíněné společnosti. V závěru práce budou uvedena doporučení a opatření, které se vážou k tématu a autor práce je považuje za věcné a efektivní.

Abstract:

The aim of this work is to describe the current situation and the need for adaptation of HACCP system because of an expansion of supply provided by company work is focused on - Lekkerland Czech Republic Inc. - with headquarters in Prague and branches in Lysa nad Labem city and Kutna Hora city. The company acts as a reseller of goods and company´s goal is branch expansion to frozen and chilled products market. The work consists of two parts. First part is theoretical section which will be devoted to comprehension and analysis of system of HACCP. Work will further focus on analysis of the current system and the need for its adaptation and expansion. The second part will be devoted to the application of processes mentioned in the theoretical section to environment of previously mentioned company. Finally, work will provide recommendations and measures which are relevant to the aim of work and author of the work is considering them to be substantive and effective.

Klíčová slova

HACCP, mražené a chlazené zboží, skladování, Lekkerland Česká republika s.r.o, řízení kvality, frozen and chilled products, warehouse management, Lekkerland Czech Republic Inc., quality control

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 14. 4. 2015

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 10. 6. 2015
• Vedoucí: Ing. Lukáš Polanecký
• Oponent: Ing. Jakub Hořický

Vysoká škola technická a ekonomická v Českých Budějovicích

Bakalářský studijní program / obor:
Ekonomika a management / Ekonomika podniku - kombinovaná forma