Barbora Chytilová

Bachelor's thesis

Technologie výroby a hodnocení jakosti trvanlivých fermentovaných masných výrobků

Technology of production and quality control of the long-life fermented meat products
Abstract:
Tato bakalářská práce se zabývá problematikou technologie výroby a hodnocení jakosti trvanlivých fermentovaných masných výrobků.První část práce uvádí legislativní předpisy v oblasti hygieny a technologie masa jak na úrovni národní, tak na úrovni Evropského společenství. Dále je popsáno dělení masných výrobků dle národní legislativy. Hlavní část se věnuje technologii výroby a požadavkům na jakost trvanlivých …more
Abstract:
This bachelor thesis deals with the issues concerned to the technology of production and quality control of the long-life fermented meat products.The first part deals with legislative acts in the field of hygiene and technology of meat at national and European Community level as well. There is also described the meat products diving in according to the national legislation. The main part of the thesis …more
 

Keywords

fermentované masné výrobky legislativa trvanlivé masné výrobky Zaručená tradiční specialita jakost

Keywords

long-life meat products fermented meat products legislation quality Traditional Specialities Guaranteed
 
Language used: Czech
Date on which the thesis was submitted / produced: 26. 4. 2017

Thesis defence

  • Supervisor: Ing. Miroslav Jůzl, Ph.D.

Citation record

Cite this text

Full text of thesis

Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:
  • světu
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: Mendelova univerzita v Brně, Agronomická fakulta
https://is.mendelu.cz/zp/54773 Reference to the local database file of the institution
 
Name
Posted by
Uploaded/Created
Rights
Theses ryrbl5 ryrbl5/2
26/4/2017
Folders
Files
thesis zaverecna_prace.pdf
Zerdaloglu, S.
27/4/2017

  • Co je jinak přidání souboru

    Soubor nebo složku lze nahrát pomocí tlačítka Přidat.

  • Co je jinak další operace se soubory

    Podrobnosti lze zjistit označením příslušného řádku.

  • Co je jinak pohled pro experty

    Pro častou práci je možné zvolit režim Více možností.

  • Co je nové vyhledávání souborů

    Vyhledávaný výraz můžete zadat přímo do adresního řádku.

  • Co je nové rychlý přístup k souborům

    Pomocí funkce Nedávné je možné se rychle vrátit k právě prohlíženým souborům. Oblíbené soubory je také možné označit Hvězdičkou.

  • Co se chystá

    Připravujeme další vylepšení pro mobilní zařízení.