Spotřebitelské vnímání kvality potravin

Bc. Karolína Kučerová

Master's thesis

Consumer perception of food quality

Abstract:

Cílem práce je identifikovat atributy spotřebitelské (subjektivní) kvality potravin, stanovit důležitost jednotlivých kvalitativních parametrů při kupním rozhodování, ověřit hypotézy a zjistit, zda je nějaký rozdíl ve vnímání kvality potravin u spotřebitelů, kteří sportují a u těch, kteří nikoliv. Prostřednictvím rozhovorů s trenéry a online dotazníkem bylo zjištěno, že kvalitu potravin určuje především jejich čerstvost a složení. Důležitým faktorem je také vysoká výživová hodnota, kterou sledují převážně právě spotřebitelé, kteří sportují. Zvyšuje se zájem o lokální (české) potraviny, nicméně země původu jako taková není příliš podstatný faktor při výběru potraviny. Spotřebitelé, kteří sportují více užívají doplňky stravy a o něco více nakupují ve specializovaných prodejnách. Kvalita potravin je pro spotřebitele stále důležitější a v posledních letech se stává jedním z klíčových faktorů při rozhodování o nákupu potravin. Tento trend může být dále posílen u lidí, kteří sportují, jelikož zdravá strava a správná výživa jsou pro sportovce klíčové.

Abstract:

The aim is to identify attributes of consumer (subjective) food quality, to determine the importance of individual quality parameters in purchasing decisions, to test hypotheses and to determine whether there is any difference in the perception of food quality between consumers who play sports and those who do not. Through interviews with trainers and online questionnaire, it was found that the quality of food is mainly determined by its freshness and composition. High nutritional value is also an important factor, which is mainly monitored by consumers who play sport. There is an increasing interest in local (Czech) food, but the country of origin as such is not a very important factor in the choice of food. Consumers who play sports more use food supplements and shop a little more in specialised stores. The quality of food is an increasingly important issue for consumers, and in recent years it has become one of the key factors in food purchasing decisions. This trend may be further strengthened for people, people who play sport, as healthy eating and healthy nutrition are key for athletes.

Keywords

objektivní a subjektivní kvalita potravin, aspekty kvality potravin, značky kvality a původu potravin, marketingové nástroje, dvojí kvalita potravin, kupní chování spotřebitele, zdravý životní styl, sport a stravování

Keywords

objective and subjective food quality, aspects of food quality, food quality and origin mark, marketing tools, double food quality, consumer buying behaviour, healthy lifestyle, sport and catering

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 2. 4. 2023

Thesis defence

• Date of defence: 23. 5. 2023
• Supervisor: Ing. Lucie Vokáčová, Ph.D.
• Reader: Lukáš Novotný, externi

Czech University of Life Sciences Prague

Faculty of Economics and Management

Master programme:
Podnikání a administrativa