Kuchařky a jiné gastronomické publikace a jejich čtenáři v ČR

Adela Vymerová

Bakalářská práce

Cookbooks and other culinary publications and their readers in the Czech Republic

Anotace:

Bakalářská práce se skládá z teoretické a praktické části. V teoretické části najdeme historický souhrn, který se věnuje vývoji kuchařského umění v historii, kterou datujeme od 18. století, až do dnes. Dále jsou zmíněny pořady o vaření, kuchařské časopisy či knihy. V praktické části je výzkum čtenářů pomocí dotazníku, který byl rozeslán jednotlivým respondentům. Dále je použita metoda komparace a swot analýza. Závěrem jsou zjištěné výzkumné otázky zpracovány v souhrnném přehledu. Cílem práce bylo zjistit, zda kuchařská tématika ovlivňuje čtenáře a také do jaké míry.

Abstract:

This bachelor thesis is composed of theoritical and practical part. . In the theoritical part we can find historical summary which is dedicated to evolution of culinary history, dated from 18th century, until now. Also are mentioned cooking shows, cooking magazines or books. In practical part we find research readers of culinary books using questioannaires which was send out to each respondents. Also there is mentioned method of comparison and swot analysis. In conclusion there are dedicated research questions processed in summary knowledge. The aim of the thesis was to find out if cooking theme affects readers and also in what kind of measure.

Klíčová slova

čtenáři, gastronomie, knižní trh, kuchaři, kuchařské knihy, recepty, bookmarket, cookbooks, cookers, gastronomy, readers, recipes

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 26. 4. 2016

Obhajoba závěrečné práce

• Obhajoba proběhla 6. 6. 2016
• Vedoucí: PhDr. Jaroslav Holoubek, PhDr. Marek Merhaut, Ph.D.
• Oponent: Ing. Martina Sochůrková

Vysoká škola hotelová v Praze

Bakalářský studijní program / obor:
Gastronomie, hotelnictví a turismus / Hotelnictví