Marie Dohnalová

Bachelor's thesis

Principy výroby a sortiment trvanlivých tepelně opracovaných masných výrobků

Principles and Production Range of Durable Heat-Treated Meat Products
Abstract:
Tato bakalářská práce se zabývá problematikou trvanlivých tepelně opracovaných masných výrobků. Úvod práce je zaměřen na chemické složení masa a jeho technologické vlastnosti. Druhá část práce je zaměřena na technologický proces výroby trvanlivých tepelně opracovaných masných výrobků a jejich sortiment.
Abstract:
This bachelor thesis deals with the issue of durable heat-treated meat products. Introduction of the thesis is focused on the chemical composition of meat and it is technological properties. The second part of the thesis focuses on the technological proces of production of durable heat-treated meat products and it is assortment.
 

Keywords

maso trvanlivé výrobky tepelné opracování sušení uzení
 
Language used: Czech
Date on which the thesis was submitted / produced: 10. 5. 2018

Thesis defence

Citation record

Cite this text
The right form of listing the thesis as a source quoted

Dohnalová, Marie. Principy výroby a sortiment trvanlivých tepelně opracovaných masných výrobků. Zlín, 2018. bakalářská práce (Bc.). Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně. Fakulta technologická

Full text of thesis

Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:
  • autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: Univerzita Tomáše Bati ve Zlíně, Fakulta technologická
Plny text prace je k dispozici v elektronicke podobe
https://portal2.utb.cz/StagPortletsJSR168/CleanUrl?urlid=prohlizeni-prace-detail&praceIdno=49718 Reference to the local database file of the institution