Biologicky aktivní fenolické látky v drobném ovoci. – Bc. Lenka LAXOVÁ
Bc. Lenka LAXOVÁ
Diplomová práce
Biologicky aktivní fenolické látky v drobném ovoci.
Biologically active phenolic compounds in small fruit.
Anotace:
Diplomová práce se zabývá sledováním vybraných biologicky aktivních látek v drobném ovoci během jeho zpracování. Modelovým druhem drobného ovoce byl zvolen bez černý (Sambucus nigra L.), který je v lidovém léčitelství známý svými léčivými účinky a značným obsahem účinných biologicky aktivních látek. Plody bezu černého byly upraveny modelovými kuchařskými úpravami. U výsledných produktů byl zjišťován …víceAbstract:
This master´s thesis focuses at bioactive compounds in edible berries during its culinary processing. Elderberries (Sambucus nigra L.) were selected as a representative of edible berries variety. Elderberry is known for presence of significant bioactive compound content and usage in traditional medicine. Elderberries were processed acording to common culinary recipes. Amount od selected bioactive polyphenolic …více
Jazyk práce: čeština
Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 15. 12. 2017
Obhajoba závěrečné práce
- Vedoucí: doc. Ing. Eva Dadáková, Ph.D.
Citační záznam
Jak správně citovat práci
LAXOVÁ, Lenka. Biologicky aktivní fenolické látky v drobném ovoci.. Č. Budějovice, 2017. diplomová práce (Mgr.). JIHOČESKÁ UNIVERZITA V ČESKÝCH BUDĚJOVICÍCH. Zemědělská fakulta
Plný text práce
Obsah online archivu závěrečné práce
Zveřejněno v Theses:- světu
Jak jinak získat přístup k textu
Instituce archivující a zpřístupňující práci: JIHOČESKÁ UNIVERZITA V ČESKÝCH BUDĚJOVICÍCH, Zemědělská fakultaJIHOČESKÁ UNIVERZITA V ČESKÝCH BUDĚJOVICÍCH
Pedagogická fakultaMagisterský studijní program / obor:
Učitelství pro základní školy / Přn-Chn
Práce na příbuzné téma
-
Stabilita biologicky aktivních látek květenství bezu černého (Sambucus nigra L.) při zpracování
Renata SUCHÁ -
Obsah rutinu v odpadním biologickém materiálu z výsadeb bezu černého
Hana Boháčová -
Stanovení rutinu v plodech bezu černého
Kateřina Kaňová -
Obsah rutinu ve vybraných odrůdách bezu černého
Magdalena Píšťková -
Stabilita biologicky aktivních látek květenství bezu černého (Sambucus nigra L.) při zpracování
Renata SUCHÁ
Název
Vložil
Vloženo
Práva