Rozdíly v charakteristikách svalových vláken pomalu a rychle rostoucích kuřat

Bc. Tereza Vlčková

Diplomová práce

The differences in muscle fibre characteristics of slow- and fast-growing chickens

Anotace:

Na základě intenzity růstu se vykrmovaná kuřata rozdělují na rychle a pomalu rostoucí genotypy. Rychle rostoucí genotypy kuřat dosahují porážkové hmotnosti 2 kg za necelých 6 týdnů věku, zatímco pomalu rostoucí dosáhnou této hmotnosti až za 8 týdnů. Genotyp a s ním spojená délka výkrmu významně ovlivňují charakteristiky svalových vláken, zejména jejich počet, velikost a typ. Rozdíly ve vlastnostech svalových vláken a kvalitě masa tak mohou být mezi těmito dvěma genotypy značné.V této studii byli rychle rostoucí brojleři Ross 308 porovnáváni s pomalu rostoucími kuřaty ISA Dual. Do experimentu bylo zařazeno 210 kuřat Ross 308 a 210 kuřat ISA Dual (poměr pohlaví 1:1). Kuřata byla ustájena ve vnitřních podlahových boxech s podestýlkou (11,35 ks/m2). Podmínky prostředí byly udržovány v souladu s požadavky a byly pro oba genotypy shodné. Kuřata byla vykrmována do průměrné živé hmotnosti 2 kg. Této hmotnosti dosáhla kuřata Ross 308 v 35 dnech věku a ISA Dual v 70 dnech věku. Po evisceraci byly odebrány vzorky pro histologické stanovení svalových vláken ze svalu Pectoralis major a Biceps femoris. Výzkum vedl k následujícím výsledkům: mezi genotypy byly nalezené rozdíly v charakteristikách svalových vláken, zejména v ploše a počtu svalových vláken. Hodnota plochy svalových vláken byla vyšší u kuřat Ross 308, naproti tomu počet svalových vláken byl větší u kuřat ISA Dual. Větší plocha svalových vláken byla zjištěna v Pectoralis major než v Biceps femoris, zatímco u počtu svalových vláken tomu bylo naopak. Dominantní podíl svalových vláken ve svalu Biceps femoris zaujímají vlákna typu IIB. Výsledky parametrů svalových vláken byly v souladu s výsledky předchozích studií zaměřených na podobnou problematiku

Abstract:

Based on growth intensity, fattened chickens are divided into fast and slow growing genotypes. Fast growing genotypes of chickens reach a slaughter weight of 2 kg in less than 6 weeks of age, while slow-growing chickens reach this weight in 8 weeks. The genotype and the associated length of fattening significantly affect the characteristics of muscle fibers, especially their number, size and type. Differences in the properties of muscle fibers and meat quality can thus be considerable between these two genotypes.In this study, fast-growing broilers Ross 308 were compared to slow-growing chickens ISA Dual. A total of 210 Ross 308 chickens and 210 ISA Dual chickens (sex ratio 1: 1) were included in the experiment. One-day-old chickens were housed in indoor floor boxes with bedding (11.35 pcs / m2). Environmental conditions were maintained in accordance with the requirements for growing chicken and were the same for both genotypes. The chickens were fattened to an average live weight of 2 kg. Ross 308 chickens reached this weight in thirty-five days of age and ISA Dual in seventy days of age. After evisceration, samples were taken for histological determination of muscle fibers from Pectoralis major and Biceps femoris muscle. The research led to the following results: differences were found between genotypes in the characteristics of muscle fibers, especially in the area and number of muscle fibers. The value of the area of muscle fibers was higher in Ross 308 chickens, in contrast, the muscle fiber diameter was higher in ISA Dual chickens. A larger area of muscle fibers was found in the Pectoralis major than in the Biceps femoris, while the opposite was true for the muscle fiber diameter. The dominant part of muscle fibers in the Biceps femoris muscle is occupied by type IIB fibers. The results of muscle fiber parameters were in accordance with the results of previous studies focused on similar issues.

Klíčová slova

kuře, genotyp, svalové vlákno

Keywords

genotyp, muscle fiber, chicken

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 23. 7. 2020

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Ing. Darina Chodová, Ph.D.
• Oponent: Linda Uhlířová, externi

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Magisterský studijní program / obor:
Zootechnika / Živočišná produkce