Kateřina Trněná

Bachelor's thesis

Konzervační postupy v nápojovém průmyslu

Preservation processes in the beverage industry
Abstract:
Bakalářská práce se zaměřuje především na téma konzervační postupy v nápojovém průmyslu. V první části je vypracováno obecné základní látkové složení alkoholických i nealkoholických nápojů a jejich rozdělení, dále velmi důležitá mikroflóra nápojů, jak v pozitivním, tak i v negativním smyslu, která způsobuje zde probíhající procesy. Ve druhé části jsou zpracovány jednotlivé konzervační zákroky, s cílem …more
Abstract:
This bachelor thesis focuses primarily on the topic of preservation processes in the beverage industry. The first part deals with general basic substance composition of both alcoholic and non-alcoholic beverages, and their division. Furthermore, the thesis focuses on the important microflora of beverages in the sence of both positive and negative way of causing there ongoing processes. The second part …more
 

Keywords

konzervace mikroflóra nápoje skladovatelnost přírodní a chemické látky

Keywords

beverages preservation microflora shelf life natural and chemical substances
 
Language used: Czech
Date on which the thesis was submitted / produced: 13. 5. 2019

Thesis defence

  • Supervisor: doc. Ing. Tomáš Gregor, Ph.D.
  • Reader: Jitka Vosáhlová, externi

Citation record

Cite this text

Full text of thesis

Contents of on-line thesis archive
Published in Theses:
  • autentizovaným zaměstnancům ze stejné školy/fakulty
Other ways of accessing the text
Institution archiving the thesis and making it accessible: Mendelova univerzita v Brně, Agronomická fakulta
https://is.mendelu.cz/zp/59499 Reference to the local database file of the institution