Praktické využití makrobiotické stravy v lidské výživě.

Bc. Dagmar LUŽNÁ

Master's thesis

Practical Use of Macrobiotics in Human Diet

Abstract:

Diplomová práce řeší problematiku optimálního složení stravy pro osoby s hypertenzí. Porovnává nutriční hodnoty jídelníčku lázní specializovaných na kardiovaskulární onemocnění a běžné makrobiotické stravy vzhledem k doporučeným denním dávkám jednotlivých nutrientů. Lázeňská dieta vykazuje oproti doporučeným denním dávkám mírně snížené množství energie, zejména nižší podíl sacharidů a vitaminu C {--} téměř o polovinu a vysoký přebytek sodíku {--} o více než 30 %. Diplomová práce poukazuje na skutečnost, že makrobiotické jídelníčky jsou vyváženou náhradou běžné stravy a mohou nahradit i speciální léčebné diety.

Abstract:

Thesis deals with the optimal diet for people with hypertension. It compares the nutritional values of eating in the spas, which are specializing in cardiovascular diseases and common macrobiotic diet in relation to recommended daily portions for the individual nutrients. The spa diet compared to recommended daily doses shows slightly reduced amount of energy, notably lower proportion of carbohydrates and vitamin C, almost in half amount and a lar-ge excess of sodium, more than 30%. Diploma thesis points to the fact that the macrobiotic menus are balanced replacement of a common diet and can replace the special curative diet.

Keywords

kardiovaskulární onemocnění, léčebná dieta, makrobiotická strava, jídelníčky, nutriční hodnoty, nutrienty

Language used: Czech

Date on which the thesis was submitted / produced: 20. 5. 2010

Identifier: 14976

Thesis defence

• Date of defence: 31. 5. 2010
• Supervisor: prof. Ing. Stanislav Kráčmar, DrSc.

Tomas Bata University in Zlín

Faculty of Technology

Master programme / field:
Chemistry and food technologies / Technology, hygiene and economics of food production