Vliv vnitřních a vnějších faktorů na produkci a kvalitu mléka

Kateřina Houdková

Bakalářská práce

Influence of internal and external factors on milk production and quality

Anotace:

Tato bakalářská práce je vytvořena na téma: Vliv vnitřních a vnějších faktorů na produkci a kvalitu mléka.Produkce mléka je ovlivněna celou řadou faktorů. Z hlediska ekonomiky chovu a zdraví spotřebitelů jsou důležité kvalitativní charakteristiky mléka. Prostřednictvím této literární rešerše jsem zhodnotila nejprve vnitřní faktory. Mezi ně patří genetický potenciál a plemenná příslušnost, ukazatele reprodukčního cyklu, pořadí laktace, věk při prvním otelení a zdraví jedince. Dále jsem se zaměřila na faktory vnější, mezi které patří výživa a technologie v chovu dojnic. Výživa je neopomenutelným faktorem, protože na ní závisí kvalitativní složení mléka. Nesmí se podceňovat, aby nedošlo k negativní energetické bilanci. Krmná dávka musí mít všechny složky vyrovnané tak, aby dojnici vyhovovala a byla také zajištěna optimální užitkovost. V rámci technologií jsem se zabývala vhodným ustájením a vybavením stájí, tzn. odpovídajícím osvětlením, napájením, přísunem krmiva, vhodnými boxovými ložemi, podestýlkou nebo podlahou. V rámci technologií jsem se také ještě zaměřila na způsoby dojení (dojírny, dojící roboty). V závěrečné části rešerše popisuji ukazatele hodnocení kvality mléka (počet somatických buněk, celkový počet mikroorganismů, inhibiční látky) a také vedlejší ukazatele, jako obsah tuku, bílkovin, volných mastných kyselin nebo močoviny.Je nezbytné dbát na všechny faktory uvedené výše, protože každy z nich ovlivňuje jak kvalitu, tak zároveň produkci mléka. Opomenutím jednoho nastává problém u všech ostatních a dochází tak ke ztrátám, zhorší se ekonomika chovu a ve většině případů i pohoda a zdraví dojnic.

Abstract:

The topic of this bachelor thesis is: Influences of internal and external factors on milk production and its quality.Milk production is influenced by a whole range of factors. From the breeding economy and consumer health standpoint, the qualitative milk characteristics are important. Through this literary research first I have evaluated internal factors. These include genetic potential and pedigree, reproduction cycle markers, order of lactation, age of the first calving and individual health. Next i have focused on external factors, which include nutrition and dairy cow breeding technologies. Nutrition is an unforgettable factor, because the qualitative structure of milk depends on it. It can’t be underestimated, so the negative energy balance could not happen. All the components in the feed ration must be equal in a way, that suits the dairy cow and maximal utility is insured. In terms of technology dealt with appropriate stables and stable equipment, i.e. corresponding lighting, power supply, feed input, appropriate stable, box bed, bedding or floor. In terms of technology i have focused on milking methods as well (milking parlors and milking robots). In the last part of this literary research I have described quality of milk evaluation markers (somatic cell count, overall microorganism count, inhibition substances), as well as minor markers like fat, protein, free fatty acid and urea count.It is necessary take into account all of the factors mentioned above, because every one of them influences not only quality of milk but milk production as well. By neglecting one factor a problem arises in with other ones and thus leading to losses, the economy of breeding deteriorates and, in most cases, even wellbeing and health of the dairy cow with it.

Klíčová slova

somatické buňky, plemeno, výživa, tepelný stres, nádoj

Keywords

somatic cells, breed, nutrition, heat stress, milk yield

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 8. 7. 2020

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Ing. Jaromír Ducháček, Ph.D.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Fakulta agrobiologie, potravinových a přírodních zdrojů

Bakalářský studijní program / obor:
Zootechnika / Živočišná produkce