Statistická analýza vývojových tendencí ve spotřebě vybraných druhů potravin

Bc. Alena Hyršálová

Diplomová práce

Statistical analysis of developmental trends in the consumption of selected food types

Anotace:

Tato diplomová práce je zaměřena na vývoj spotřeby potravin v České republice. Cílem je popis vývojových tendencí ve spotřebě vybraných druhů potravin v České republice v časovém období od roku 1989 do roku 2020. Na tomto základě je predikován jejich vývoj v období let 2021 až 2025. Z provedených dílčích analýz bylo také vyhodnoceno, zda spotřeba daných typů potravin je či není v souladu s výživovými doporučeními. Z dosažených výsledků vyplývá, že v řadě případů, se spotřebitelé v ČR stravují nezdravě, především ve vztahu ke zvyšující se konzumaci cukru a ovoce. Čeští spotřebitelé také nedodržují minimální množství konzumace zeleniny, kdy jejich spotřeba dosahuje stěží poloviny doporučeného denního příjmu. Dále spotřeba ryb je za celé sledované období neměnná. Naopak lze vyzdvihnout snižující se konzumaci tuků a olejů. Za kladné lze dále považovat, že spotřebitelé začali více konzumovat luštěniny, kdy se jejich konzumace během 31 let zvýšila až o 177 %. Naopak konzumace brambor během sledovaných let poklesla o více než 20 %. Stále se naopak zvyšuje spotřeba obilovin, což je v rozporu se zásady zdravé výživy. Na základě uplynulého vývoje sledovaných ukazatelů byla za pomocí statistického softwaru SAS konstruována předpověď na 5 let. Ze zjištěných výsledků lze konstatovat, že do budoucna bude nastolený trend ve spotřebě vybraných potravin pokračovat.

Abstract:

This thesis is focused on the development of food consumption in the Czech Republic. The aim is to describe developing trends in consuming selected kinds of food in the Czech Republic from 1989 to 2020. On this basis, their development predicts the period time 2021 to 2025. Performed partial analyses have also gone through evaluation to see if the consumption of given types of food is or is not in compliance with nutritional advice and recommendations. The achieved results show that in many cases, consumers in the Czech Republic eat unhealthily especially concerning the increasing consumption of sugar and fruit. Czech consumers do not abide by minimal amounts of vegetables, either. Their consumption hardly ever reaches the half of recommended daily intake. Then, the consumption of fish is constant during the whole monitored period. On the other hand, decreasing the consumption of fats and oil can be highlighted. The positive aspect is the issue that the consumers started to consume more legumes by 177 % after 31 years. On the other side, the consumption of potatoes has decreased during the monitored years by more than 20 %. The consumption of grains has increased, which is incompatible with the health nutrition rules. Based on the past development of monitored factors, a five-year prediction emerged with the help of statistical software SAS. From the found results, there is the conclusion that the present trend in consumption of selected food will continue in the future.

Klíčová slova

spotřeba, potraviny, zdraví, výživa, časová řada, vývojové tendence, předpověď

Keywords

food, health, nutrition, consumption, time row, developing trends, prediction

Jazyk práce: čeština

Datum vytvoření / odevzdání či podání práce: 1. 4. 2022

Obhajoba závěrečné práce

• Vedoucí: Ing. Jana Köppelová, Ph.D.

Česká zemědělská univerzita v Praze

Provozně ekonomická fakulta

Magisterský studijní program:
Veřejná správa a regionální rozvoj - k.s. Jičín